市販のデミグラスソースをプロの味に!煮込みハンバーグレシピ【噂の東京マガジン】

10月16日(日)放送の「噂の東京マガジン」やって!TRYのコーナーでは、市販のデミグラスソースをプロの味に変えるという主婦にはとっても嬉しい方法を教えてくれました!

というわけで西麻布コンチネンタルサファリの料理長治田さん直伝!絶品煮込みハンバーグのレシピを早速チェック!

煮込みハンバーグの材料(2個分)

  • 牛ひき肉(250g)
  • 玉ねぎ(50g)
  • 溶き卵(1/2個分)
  • パン粉(10g)
  • 牛乳(大さじ1と1/2)
  • 塩(小さじ1/2)
  • コショウ(小さじ1/2)
  • 中濃ソース(小さじ1)
  • ケチャップ(大さじ1/2)
  • ナツメグ(小さじ1/2)
  • 鶏軟骨を刻んだもの(50g)

<ソースの材料>

  • 玉ねぎ
  • マッシュルーム
  • 赤ワイン(小さじ2)
  • (大さじ3)
  • トマトソース(大さじ2)
  • ケチャップ(大さじ1)
  • ウスターソース(小さじ1)
  • コンソメを水で溶かしたもの(大さじ6)
  • 生クリーム(小さじ1)
  • マスタード(小さじ1)

 

煮込みハンバーグの作り方

  1. 玉ねぎ(50g)をみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。
  2.  ボウルに牛ひき肉(250g)、みじん切りにして炒めた玉ねぎ、溶き卵(1/2個分)、パン粉(10g)、牛乳(大さじ1と1/2)、塩(小さじ1/2)、コショウ(小さじ1/2)、中濃ソース(小さじ1)、ケチャップ(大さじ1/2)、ナツメグ(小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせます。
  3. そこに鶏軟骨を刻んだもの(50g)を入れて混ぜ合わせたら、薄めに成形します。
  4. 成形したら片面に薄く小麦粉をつけたら、熱してサラダ油(大さじ1)を引いたフライパンに小麦粉をつけた面を下にして置きます。
  5. そして上面にも小麦粉を薄く付けたら、両面に焼き色が付くまで焼いていきます。
  6. 玉ねぎを薄くスライスし、マッシュルームに薄くカットしたらお鍋に入れてかるく炒めます。
  7. しんなりしてきたら赤ワイン(小さじ2)を入れて煮詰めます。
  8. 市販のデミグラスソース(大さじ3)、トマトソース(大さじ2)、ケチャップ(大さじ1)、ウスターソース(小さじ1)、コンソメを水で溶かしたもの(大さじ6)を入れてかるく煮詰ていきます。
  9. お鍋にハンバーグを入れてフタをし、5分ほど煮込みます。
  10. 一回火を止めてフタをあけ、生クリーム(小さじ1)を入れたら再び火を付け、マスタード(小さじ1)を入れて混ぜ合わせます。

付け合わせはブロッコリーにミニトマト、かぼちゃでした。ソースにマスタードをちょっと入れると味が引き締まるそうですよ。

ハンバーグは軟骨が入っていてコリコリの食感が楽しめる絶品の仕上がりです。これはとっても美味しそう!

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