上野樹里の鯛の白ワイン蒸し鍋レシピ【男子ごはん新春SP】

2017年一発目は新春2時間SP!1月2日の「男子ごはん」は俳優の佐々木蔵之介さん、ナイナイ岡村隆史さん、女優の上野樹里さんが豪華ゲストとして登場です。

そして平野レミ家に嫁いだ上野樹里さんが、家族パーティにピッタリな「鯛の白ワイン蒸し鍋」のレシピを披露してくれました。

ちなみに料理名は「みんなで食べタイ!おめでタイ!」というわけで気になる鍋レシピを早速チェック!

鯛の白ワイン蒸しの材料

  • 鯛(うろこは取り除き済を1尾)
  • あさり(砂抜き済を200g)
  • ムール貝(下処理済を6〜8個)
  • セロリ(1/2本)
  • ディル(4本)
  • タイム(3本)
  • 黄パプリカ(1/2個)
  • にんにく(1片)
  • 赤唐辛子(小口切り1本分)
  • 白ワイン(1カップ)
  • ミニトマト(6〜8個)
  • オリーブ油(大さじ2)
  • 水(適量)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • 酒(適量)
  • レモン(適量)
  • バルサミコ酢(適量)

<ガーリックトーストの材料>

  • バゲット(1/2本)
  • にんにく(少々)
  • バター(溶かしたものを20g)
  • パセリ(1枝)

鯛の白ワイン蒸しの作り方

  1. 鯛(1尾)は内臓を取り除き、お鍋の大きさに合わせて切り、酒(適量)で洗ったら塩(適量)を振って15分ほど置いておきます。
  2. ミニトマト(6〜8個)ヘタを取って竹串で穴を開け、沸騰したお湯に15秒入れたらザルにあげ水で流し、皮をむきます。
  3. 黄パプリカ(1/2個)は縦1cm幅に切ります。
  4. セロリ(1/2本)は適当な大きさのザク切りにします。
  5. にんにく(1片)は横薄切りにします。
  6. バゲット(1/2本)は2cmの厚さの斜め切りにします。
  7. にんにく(少々)はすりおろします。
  8. 鯛の余分な水分を拭き取っておきます。
  9. お鍋にオリーブ油(大さじ2)を引いて熱し、にんにくを入れて弱火で炒めます。
  10. 香りがたってきたら、鯛、セロリ、あさり(200g)、ムール貝(6〜8個)、黄パプリカ、ミニトマトを入れます。
  11. さらにディル(4本)、タイム(3本)を入れ、白ワイン(1カップ)を入れたら水(適量)を鯛が半分浸かるくらいまで注ぎ入れます。
  12. フタをして強めの中火で煮ていきます。
  13. 溶かしバター(20g)ににんにく(少々)、みじん切りにしたパセリ半分を入れて混ぜ合わせたら、バゲットに塗ってオーブントースターでこんがりと焼き、焼けたら仕上げようのパセリを散らします。
  14. レモン(適量)をカットしておきます。
  15. 鯛に火が通り、アサリの口が開くまで煮えたら黒コショウ(適量)で味を調えれば出来上がりです!

鯛がドカン!と入ったゴージャスなお鍋料理です。これがホームパーティに出てきたらすごいですね。黄パプリカとミニトマトの色合いもグッドです!

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