油で揚げないかき揚げ丼

みきママの油で揚げない!かき揚げ丼レシピ【サタデープラス】

2月18日(土)放送の「サタデープラス」では、嫁入り修行中?の久本雅美さんが料理研究家のみきママに料理を教わります!

5品で1人前440円で作れる激安プライスなのに、豪華で簡単なレシピが続々と登場です。

というわけでラスト1品はみきママ流の、なんと油で揚げないという驚きの「どデカかき揚げ丼」のレシピを早速チェック!

油で揚げない!どデカかき揚げ丼の材料

  • ニンジン(1/2本=90g)
  • 玉ねぎ(1個=200g)
  • 小エビ(大さじ4=10g)
  • 三つ葉(1束=50g)
  • 薄力粉(150g)
  • 片栗粉(小さじ1)
  • 水(120cc)
  • サラダ油(大さじ5)
  • 熱々のご飯(4杯分=800g)

<かき揚げのタレの材料>

  • 醤油(大さじ4)
  • 砂糖(大さじ2)
  • みりん(大さじ5)
  • かつおだしの素(小さじ1/2)

油で揚げない!どデカかき揚げ丼の作り方

  1. ニンジン(1/2本)は2〜3mm幅の千切りにします。
  2. 玉ねぎ(1個)は2〜3mmは幅の薄切りにします。
  3. フライパン(Φ26cm)に、ニンジン、玉ねぎ、小エビ(10g)、三つ葉(50g)を入れ、薄力粉(150g)と片栗粉(小さじ1)をお箸で混ぜ合わせ、少しずつ水(120cc)を加えながらお箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  4. それをフライパンいっぱいに広げ、平らになるようにギュッとヘラで押して、サラダ油(大さじ3)をまわし入れて強火で熱し、パチパチと音がしたら弱めの中火にして5分ほど焼き色がつくまで焼いていきます。
  5. ひっくり返してサラダ油(大さじ2)をまわし入れ、裏面も弱めの中火で3分ほど、焼き色がつくまで揚げ焼きにします。
  6. 最後に強火でカリッとなるまで両面1分ほど焼き、キッチンペーパーの上に取り出します。
  7. フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、醤油(大さじ4)、砂糖(大さじ2)、みりん(大さじ5)、かつおだしの素(小さじ1/2)を入れて中火で熱し、2分ほど煮詰めます。
  8. ご飯をお皿に盛りつけ、かき揚げをのせてタレをかければ出来上がりです!

このレシピのみきママポイント!

  1. フライパン1つで完成してしまうお手軽さが最大のポイント!
  2. 揚げ焼きにしている時に「野菜が常に空気に触れているため」水分が素早く蒸発することでカリッと揚がります

フライパン1つで簡単!油が少なくてヘルシー!しかもカリッとサクサクに揚がって失敗なし!のいいとこずくめのかき揚げレシピでしたね。

フライパンで作るとベチャッとしてしまいそうな気がしましたけど、むしろ普通より失敗無くサクサクに揚がるのが不思議ですね。これは良いかも!

みきママがサタデープラスで作ったレシピ

というわけで今日のサタデープラスでみきママが作ってくれた、その他のレシピです!どれもアイデアが詰まっていてナイスレシピですね。

料理研究家のみきママとは?

ブログに毎日120万アクセスがあるという大人気料理ブロガーで、本名は藤原美樹さんです。本も出版していたりもしますね。

またバラエティ番組内のお料理コーナーに出演して、簡単で美味しくて安く作れるレシピをたくさん紹介してくれています。

過去にはフジテレビの「バイキング」でけっこう長い間レギュラーっぽく出演していたり、「私の何がイケないの?」「コレ考えた人、天才じゃね!?」などでも出演しています。