中村七之助絶賛すっぽん鍋!京都西陣の大市【人生最高レストラン】

3月4日(土)放送の「人生最高レストラン」では、歌舞伎役者の二代目中村七之助さんがゲストで登場!七之助さんのオススメのお店を紹介してくれます。

そして七之助さんが「唯一無二」「ここでしか食べることができない」と超大絶賛の人生最高レストランが、創業340年という京都西陣の超老舗「大市」さんのすっぽん鍋でした!

大市「すっぽん鍋」

大市「すっぽん鍋」

ものすごい火力で煮ていくんですが、なんとその温度は1,600℃!!料理で1,600℃って聞いたことないですよね。まさに溶接クラスです。

とにかく超高温で一気に煮上げることで、すっぽんの身から旨味を逃さないようにしているんだとか。

というわけで煙がもうもうとした状態でやってくるわけなんですね。なんも見えないッス。

まずはスープが超絶品なわけですが、これを飲むとお化粧のノリが格段に違うんだそうですよ。

ちなみに使用しているすっぽんは「浜名湖で独自に養殖」されているんだとか。だからつまり、他では手に入れることが出来ない「唯一無二」ということなんですね。

他にもお酒がすっぽん鍋の為だけにつくられた特注だったり、醤油も何種類もブレンドしたものだったりと、こだわりがハンパないです。うん、これは絶対食べてみたい!

そして気になるのはやっぱり〆のメニュー!

大市「〆の雑炊」

大市「〆の雑炊」

すっぽんのスープに、お米とお餅を入れて煮込み、そこに卵を落としてかるく混ぜ合わせれば出来上がり!

これもまた文句無しに旨そうですね!すっぽんのお店って、勇気が出なくて一度も行ったことないですけど、死ぬまでには食べたい料理のひとつですね。

店舗情報:大市(だいいち)

  • 住所:京都府京都市上京区六番町364
  • 営業時間:12:00~14:00 (L.O.13:00)、17:00~21:00 (L.O.19:30) ※冬季の夜は17:00入店 または19:00入店の二部制。火曜定休。
  • 電話番号:075-461-1775
  • 食べログの評価:3.8点以上で食べログTOP1,000入りと高評価でしたよ!

 

中村七之助の人生最高レストラン

今日紹介してくれた七之助さんイチ押しレストランの記事です。文ちゃんの「謎のご飯」が一番気になりました!



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