たか田のカレイの煮付け

銀座たか田流!極旨カレイの煮付けレシピ【噂の東京マガジン】

3月19日(日)放送の「噂の東京マガジン」のやって!TRYのコーナーのテーマは「カレイの煮付け」です。14人中6人成功と、けっこう成功率が高かったですね。

そして今回の先生は銀座の名店、銀座たか田の高田シェフです。というわけでフライパンで簡単!春ごぼうと菜の花を添えた高田流「極旨カレイの煮付け」のレシピを早速チェック!

銀座たか田の極旨カレイの煮付けの材料(1人前)

  • カレイ(1尾)
  • 水(80cc)
  • 酒(80cc)
  • 醤油(80cc)
  • 砂糖(80g)
  • ショウガ
  • ゴボウ
  • 菜の花

銀座たか田の極旨カレイの煮付けの作り方

  1. お鍋にお湯を沸かし、カレイを入れて湯通しします。
  2. ボウルに水を入れ、そこに湯通ししたカレイを入れて洗います。
  3. フライパンにカレイを入れ、水(80cc)、酒(80cc)、醤油(80cc)、砂糖(80g)、スライスした皮付きのショウガ、4cmほどの長さに切ったゴボウを入れてから強火にかけます。
  4. 沸騰したらアルミホイルで落としぶたをし、煮ていきます。
  5. タレがにつまってトロッとしてきたら炊きあがりです。
  6. お皿に盛りつけ、ショウガをのせ、ゴボウを添えて、生の菜の花を昆布締めにしたものをのせ、タレをかければ出来上がりです!

フライパンで強火で火を入れることで、一気に炊きあげることでふっくらと仕上がるのがポイントです。強火で煮るのは予想外でしたね。

そしてショウガも食べられるということでした。春ごぼうと菜の花で春らしい一品に仕上がっていますね。スタジオでもみんな美味しいと大絶賛でしたよ。

今日の先生のお店:銀座たか田

  • 住所:東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 9F
  • 営業時間:[月~金] 12:00~14:00 17:30~22:00、[土] 完全予約制
  • 定休日:日祝
  • 電話番号:03-3573-6769
  • 食べログの評価:3.08点でした!

銀座たか田の絶品レシピ

高田シェフが教えてくれたその他の和食レシピです。



銀座たか田流!極旨カレイの煮付けレシピ【噂の東京マガジン】」への1件のフィードバック

  1. ピンバック: 銀座たか田のアジの南蛮漬けレシピ【噂の東京マガジン/やってTRY】 | by myself 〜今日の気になる気になる記〜

コメントは停止中です。