男子ごはん!ビールに合う夏おつまみ4品

男子ごはんの夏おつまみ4品!国分太一流うマッシュルームレシピも

6月25日(日)放送の「男子ごはん」では、ビールに合う夏の小鉢おつまみ特集!

ということで心平ちゃんが「新玉ねぎの酢醤油漬け」「砂肝の唐揚げ」「カツオの韓国風ねぎがらめ」の3品を、そして今回は久々に太一君が「うマッシュルーム(生マッシュルームのオリーブソースがけ)」のレシピを教えてくれました!

新玉ねぎの酢醤油漬けのレシピ

新玉ねぎの酢醤油漬け

<材料(2〜3人分)>

  • 新玉ねぎ(大1個=300g)
  • 醤油(大さじ5)
  • 酢(大さじ3)
  • みりん(大さじ3)
  • 砂糖(大さじ1)

<作り方>

  1. ジップロックに、醤油(大さじ5)酢(大さじ3)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ1)を入れます。
  2. ジップロックを振って、砂糖を溶かします。
  3. 新玉ねぎ(大1個)は縦6〜8等分に切り、ジップロックに入れます。
  4. あとは冷蔵庫に入れ、1日以上漬け込めば出来上がりです。

砂肝の唐揚げのレシピ

砂肝の唐揚げ

<材料(2人分)>

  • 砂肝(200g)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 白コショウ(適量)
  • 片栗粉(適量)
  • レモン(適量)
  • 揚げ油(適量)

<作り方>

  1. 砂肝(200g)は、身の厚い部分に2本切り込みを入れていきます。これだけで食感が変わります。
  2. 砂肝に塩(小さじ1/2)を振ります。
  3. さらに白コショウ(適量)をたっぷり振ります。
  4. 片栗粉(適量)をまぶしつけ、ギュッと握ります。
  5. 中温に熱した揚げ油に砂肝を入れ、5分ほど揚げます。
  6. 器に盛りつけ、レモンを添えれば出来上がりです!

カツオの韓国風ねぎがらめのレシピ

カツオの韓国風ねぎがらめ

ポイントはカツオにしっかり焦げ目をつけることで、タレが馴染みやすくなります。

<材料(2人分)>

  • カツオ(1柵=300g)
  • 万能ねぎ(1/4束)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 片栗粉(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • サラダ油(大さじ1)
  • 豆板醤(小さじ2)
  • 味噌(小さじ2)
  • ショウガみじん切り(1片分)
  • ニンニクみじん切り(1片分)
  • 酒(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 醤油(大さじ2)
  • 砂糖(大さじ1/2)

<作り方>

  1. ボウルに豆板醤(小さじ2)、味噌(小さじ2)、ショウガみじん切り(1片分)、ニンニクみじん切り(1片分)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、醤油(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)を入れて混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
  2. 万能ねぎ(1/4束)はみじん切りにします。
  3. カツオ(1柵)は2cmの厚さに切り、塩(小さじ1/3)、黒コショウ(適量)を振ります。
  4. カツオに片栗粉(適量)をまぶしつけ、ギュッと握ります。
  5. 熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、カツオを入れて強火で両面を焼いていきます。
  6. しっかりと焦げ目がつくまで、トーテムポールのように積み上げたりしながら焼きます。
  7. 合わせ調味料を入れてからめます。
  8. 万能ねぎを入れてザッと炒め合わせれば出来上がりです!

太一レシピ!うマッシュルーム(生マッシュルームのオリーブソースがけ)

太一レシピ!うマッシュルーム

<材料(2人分)>

  • マッシュルーム(1パック)
  • イタリアンパセリ(適量)
  • アンチョビ(2〜3枚)※細かく刻みます。
  • ニンニク(少々)
  • ケッパー(大さじ1/2)
  • 生クリーム(大さじ1/2)
  • オリーブオイル(大さじ2)
  • 種なし黒オリーブ(100g)

<作り方>

  1. ニンニク(少々)はすりおろします。
  2. フードプロセッサーに刻んだアンチョビ(2〜3枚)、ケッパー(大さじ1/2)、種なし黒オリーブ(100g)、オリーブオイル(大さじ1)、ニンニクを入れてフードプロセッサーにかけます。
  3. 残りのオリーブオイル(大さじ1)を加えてさらにフードプロセッサーにかけて馴染ませます。
  4. ボウルに移し入れ、生クリーム(大さじ1/2)を入れておきます。
  5. 生マッシュルーム(1パック)は石づきを取り除き、大きめに6等分に切って器に盛りつけます。
  6. その上に4をのせ、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らせば出来上がりです!