とろとろバラ肉!牛の角煮旨辛丼レシピ【男子ごはん/こだわり丼第6弾】

今日の男子ごはんは、こだわり丼シリーズ第6弾!

今回はピリ辛のとろっとろ牛バラ肉がめっちゃ美味しそうな「牛の角煮旨辛丼」でしたよ!というわけで気になるレシピを早速チェック!

牛の角煮旨辛丼の材料(2人分)

  • 牛バラ肉(5〜6cm角に切ったものを500g)
  • 長ねぎ(青い部分を1本分)
  • 赤唐辛子(乾燥タイプを3本)
  • 八角(1個)
  • ローリエ(1枚)
  • にんにく(1片)
  • 花山椒(小さじ1)
  • 砂糖(大さじ1/2)
  • ごま油(大さじ1)
  • 赤味噌(小さじ2)
  • オイスターソース(小さじ2)
  • 醤油(小さじ1)
  • 水(小さじ2)
  • 片栗粉(小さじ2)
  • 紹興酒(大さじ1.5)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 黒コショウ(適量)
  • 水(800cc)
  • ごはん(どんぶり2杯分)

 

牛の角煮旨辛丼の作り方

  1. 牛バラ肉(500g)は塩(小さじ1/2)、黒コショウ(適量)で下味をつけます。
  2. フライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、半分に切ったにんにく(1片)を入れます。
  3. 牛肉を入れて強火で焼いていきます。※にんにくは焦げそうになったらお肉の上に乗せます。
  4. 牛肉に焼き目がついたらお鍋ににんにくごと移します。
  5. 水(800cc)、紹興酒(大さじ1.5)、赤唐辛子(3本を半分にちぎって種ごと)、長ねぎの青い部分(1本分)、ローリエ(1枚)、八角(1個)を入れて強火で一煮立ちしたら弱めの中火にしてフタをし、1時間ほど煮ます。
  6. 八角、長ねぎ、ローリエを取り出します。
  7. 小さめのボウルに醤油(小さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、赤味噌・オイスターソース(各小さじ2)を入れて混ぜ合わせたらお鍋に入れます。
  8. 花山椒(小さじ1)をすり鉢で擦っておきます。
  9. 水溶き片栗粉(水、片栗粉各小さじ2)を入れ、とろみがつくまで煮詰めていきます。
  10. とろみがついたら花山椒を入れて混ぜ合わせます。
  11. 丼にご飯を盛りつけ、牛角煮をがっつりとのせれば出来上がり!

これはまた最高の仕上がりですね!激辛にすると一段と美味しそうですよ。そして一緒に春菊のサラダがおすすめです!>> 春菊のあっさりサラダのレシピ【男子ごはん】



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