なだ万流!イカのわた焼き&焼きうどんレシピ【噂の東京マガジン/やってTRY】

今日の「噂の東京マガジン」のやって!TRYは、イカのわた焼きでした!

というわけで帝国ホテル東京なだ万の黒田調理長が教えてくれた絶品!イカのわた焼きと稲庭うどを使った黒田流焼きうどんレシピを早速トライ!

イカのわた焼きのレシピ

まずは基本のスルメイカを使った「イカのわた焼き」のレシピです。わたを裏ごしして使うと滑らかな口当たりになります。

イカのわた焼きの材料(1人分)

  • スルメイカ(1杯)
  • イカのわた(1袋)
  • 信州味噌(小さじ1)
  • お酒(大さじ1)
  • みりん(小さじ1/2)
  • 濃い口醤油(小さじ2と1/2)
  • おろしショウガ(少々)
  • サラダ油(大さじ1)
  • 玉ねぎのみじん切り(30g)
  • ニンニクのみじん切り(少々)
  • しめじ(25g)
  • まいたけ(25g)

イカのわた焼きの作り方

  1. イカのワタ(1袋)を網で裏ごしします。30gほど作りボウルに入れます。
  2. 信州味噌(小さじ1)を入れて混ぜ合わせます。
  3. お酒(小さじ1)、みりん(小さじ1/2)、濃い口醤油(小さじ2と1/2)、おろしショウガ(少々)を入れて混ぜ合わせます。
  4. スルメイカの胴体全体に隠し包丁を入れ、それから1cm幅程度に切ります。
  5. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、玉ねぎのみじん切り(30g)、ニンニクのみじん切り(少々)、イカを入れて炒めていきます。
  6. しめじ(25g)とまいたけ(25g)を入れ、ワタソースを入れて炒め合わせれば出来上がり!

 

黒田流イカのわた焼きうどんのレシピ

なだ万の黒田調理長の絶品焼きうどんレシピです。スタジオで試食していましたが、これは美味しそうでしたよ!

黒田流イカのわた焼きうどんの材料(1人分)

  • 稲庭うどん(50g)
  • オリーブ油(適量)
  • バター(10g)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • イカのわた焼き

黒田流イカのわた焼きうどんの作り方

  1. 稲庭うどん(50g)を茹で、オリーブ油(適量)とからめます。
  2. フライパンを熱してバターを引き、茹でた稲庭うどんを入れて炒めます。
  3. 塩・コショウ(各少々)をし、先程のわた焼き、残ったワタソースを入れて一味唐辛子(少々)を振りかけます。
  4. 炒め合わせたらお皿に盛りつけ、わけぎをのせれば出来上がり!

 

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