粗挽きペッパーバーガーのレシピ【男子ごはん/お家で本格ハンバーガー】

8月14日(日)放送の「男子ごはん」は、自宅で簡単に作れる本格夏ハンバーガー特集!

ひき肉ではなく切り落とし肉を粗挽きにして作る豪快なハンバーガー「粗挽きペッパーバーガー」のレシピを早速チェック!

粗挽きペッパーハンバーガーの材料(2個分)

  • 牛切り落とし肉(250g)
  • 薄力粉(大さじ1/2)
  • ナツメグ(小さじ1/3)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 黒コショウ(小さじ1/2〜1)
  • ナス(1本)
  • 玉ねぎ(1cm厚の輪切りを2個)
  • バンズ(2個)
  • オリーブ油(適量)
  • バター(5g)

<付け合わせの材料>

  • リーフレタス(4枚)
  • ミニトマト(4個)
  • ピクルス(2本)

<バルサミコソースの材料>

  • バルサミコ酢(大さじ2)
  • バター(5g)
  • はちみつ(小さじ1)
  • マッシュルーム(2個)
  • 塩(小さじ1/5)

 

粗挽きペッパーハンバーガーの作り方

  1. ナス(1本)は縦5mm厚に切って、水にさらしてアクを抜いておきます。
  2. マッシュルーム(2個)は縦5mm厚に切ります。
  3. 牛肉(250g)は包丁で細切りにし、さらに叩きながら粗挽きにします。
  4. ボウルに牛肉を入れ、薄力粉(大さじ1/2)、塩・ナツメグ(各小さじ1/3)、黒コショウ(小さじ1/2〜1)を入れてしっかり混ぜ合わせます。
  5. ナスは水気をしっかりと切り、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引いてナスを入れたら強火で炒めていきます。
  6. しっかりと焼き目がついてしんなりしたら、一旦取り出しておきます。
  7. 同じフライパンにオリーブ油(適量)を足して玉ねぎを並べます。両面に焼き目が付いたら取り出しておきます。
  8. タネを半分にわけ、空気を抜きながらハンバーグ型にまとめます。※バンズの大きさに合わせます。
  9. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を足してハンバーグを並べ、フタをして中火で焼いていきます。
  10. バンズは横半分に切り、断面にバター(5g)を塗ってトースターで3分焼いておきます。
  11. ハンバーグに火が通ったら取り出し、フライパンにバター(5g)、マッシュルームを入れて強火で炒め、バルサミコ酢(大さじ2)、はちみつ(小さじ1)、塩(小さじ1/5)を入れて少し煮詰めます。
  12. 煮詰まったらハンバーグを戻し入れてからめます。
  13. バンズにナスをのせ、玉ねぎをのせてハンバーグをのせたらバルサミコソースをかけます。
  14. 器に付け合わせのリーフレタス(2枚)、ミニトマト(2個)、ピクルス(1本)を添えれば出来上がり!

かなり大きめサイズのハンバーガーですが、太一君も「コショウが強めで鼻から抜ける香りが最高!またこの企画やりましょう!」と大絶賛でした。

お肉を叩いて粗挽きにするのがまた美味しそうですよね。ちょっとめんどうだけど作ってみる価値ありそうです!

 

今日の男子ごはんのレシピ

お家で本格ハンバーガー!ということで、ハンバーガー2種類とポテトのレシピです。

 

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