タグ別アーカイブ: 低温加熱法

水島流!弱火調理で本格ムニエル

水島流弱火調理でイサキのムニエルのレシピ【サタデープラス】

5月13日(土)放送の「サタデープラス」では、久々の登場!弱火調理の達人「水島弘史先生」が、今回も弱火を使った低温調理法で、誰でも絶対に失敗しないで作れるという高級フレンチのような本格ムニエルの作り方を教えてくれました!

ということで大量のバターを使うことで低温を維持し、それによって失敗せずに仕上げる「水島流イサキのムニエル」のレシピを早速チェック!

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水を先入れ!水島流弱火でプロ級餃子の作り方【サタデープラス】

2月4日(土)放送の「サタデープラス」では、弱火調理の達人「水島弘史」先生が登場!弱火で簡単にパラパラチャーハンを作った後は、餃子の作り方を教えてくれましたよ。

家で作ると、べちゃべちゃになったり皮がフライパンにひっついたりとする餃子ですが、水島先生がプロ級餃子の極意を伝授!

というわけで強火調理が料理をまずくすると言い切る、科学的調理を得意とする水島先生の絶品餃子レシピを早速チェック!なんと水を先に入れますよ!

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水島流!弱火調理でプロ級チャーハンの作り方【サタデープラス】

2月4日(土)放送の「サタデープラス」では、弱火調理の達人「水島弘史」先生が登場!今回は弱火で簡単!プロ級チャーハンの作り方を教えてくれましたよ。

チャーハンはテレビでも色々な作り方が紹介されていますが、いまいちパラパラに美味しく作れたことがないので今回はかなり期待大です!

というわけで強火調理が料理をまずくすると言い切る、科学的調理を得意とする水島先生の絶品チャーハンレシピを早速チェック!なんと炊いたご飯を水で洗いますよ!!

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ローストビーフ

水島流!低温調理でローストビーフの作り方【サタデープラス】

12月24日(土)放送の「サタデープラス」では、水島弘史先生が弱火を使った低温調理法で誰でも失敗しないで作れるというローストビーフの作り方を教えてくれました!

ローストビーフはとにかく火が通り過ぎてしまうとパサパサというかボソボソというか大失敗しがちな難易度の高い料理ですが、低温調理なら失敗無し!

ということで120℃の低温で失敗せずに仕上げる「水島流ローストビーフ」のレシピを早速チェック!

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60℃の低温で作る!極上ローストビーフちらし丼レシピ【ごはんジャパン】

10月29日(土)放送の「ごはんジャパン」では女優の藤吉久美子さんをゲストに、KIHACHIの熊谷喜八シェフが静岡県朝霧高原で富士山岡村牛を使った極上ローストビーフのちらし丼を作ります。

というわけで地元のレストランミツ(Restaurant MITSU)で披露した、極上ローストビーフ丼のレシピを早速チェック!

まずは使用する絶品ソース2種のレシピから見ていきます。

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水島流餃子レシピ!低温調理法で焦げずにジューシー【金スマSP】

8月19日(金)放送の「金スマSP」では、科学的な低温加熱料理法で有名な水島弘史先生が登場!この先生は色々な番組の2時間スペシャルでよく出てきますよね。

というわけで今回は、待ってましたの水島流餃子レシピ!低温加熱によって肉の旨味がジューシー、焦げる心配がなく皮がべちゃべちゃになることもないパーフェクトレシピです!

ポイントはなんと、挽き肉の混ぜ方からありました。必見です!

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水島流低温加熱法の寄せ鍋レシピ【ソレダメ】

今週の「ソレダメ!」は2時間スペシャルで久々の水島先生が登場しました!得意の低温加熱法で、今回は「寄せ鍋」の作り方を教えてくれましたよ!

ついでに〆のリゾットまで伝授してくれました。というわけで気になるレシピを早速チェック!

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煮ないで本格ブリ大根!水島流科学調理レシピ【シューイチ】

今週のシューイチ、中丸君のまじっすかのコーナーは「冬に食べたいあの2品が美味しくなっちゃう科学的調理第4弾」!!

低温調理法の水島先生が教えてくれた2品目は「ブリ大根」のレシピ!なんと隠し包丁を入れない!一緒に煮込まないのに味がしみしみ!という驚きのレシピを早速チェック!

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水島流科学調理!鶏のクリームシチューのレシピ【シューイチ】

今週のシューイチ、中丸君のまじっすかのコーナーは「冬に食べたいあの2品が美味しくなっちゃう科学的調理第4弾」!!

というわけで低温調理法の水島先生がまず教えてくれたのが「鶏のクリームシチュー」のレシピでした!なんと煮込み時間5分!でルウも使わない!という驚きのレシピを早速チェック!

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水島流低温加熱法!ホクホク肉じゃがのレシピ【ソレダメ】

今週の「ソレダメ!」は、知って得する家庭料理の新常識!ということで、低温加熱法の水島先生が、ほっくほくの肉じゃがの作り方を伝授してくれました!

これがまた予想を上回る衝撃的な作り方の上に、味もすごい美味しいという素晴らしさ!気になるレシピを早速チェック!

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