タグ別アーカイブ: 低温加熱法

水島流!低温調理でローストビーフの作り方【サタデープラス】

12月24日(土)放送の「サタデープラス」では、水島弘史先生が弱火を使った低温調理法で誰でも失敗しないで作れるというローストビーフの作り方を教えてくれました!

ローストビーフはとにかく火が通り過ぎてしまうとパサパサというかボソボソというか大失敗しがちな難易度の高い料理ですが、低温調理なら失敗無し!

ということで120℃の低温で失敗せずに仕上げる「水島流ローストビーフ」のレシピを早速チェック!

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60℃の低温で作る!極上ローストビーフちらし丼レシピ【ごはんジャパン】

10月29日(土)放送の「ごはんジャパン」では女優の藤吉久美子さんをゲストに、KIHACHIの熊谷喜八シェフが静岡県朝霧高原で富士山岡村牛を使った極上ローストビーフのちらし丼を作ります。

というわけで地元のレストランミツ(Restaurant MITSU)で披露した、極上ローストビーフ丼のレシピを早速チェック!

まずは使用する絶品ソース2種のレシピから見ていきます。

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水島流餃子レシピ!低温調理法で焦げずにジューシー【金スマSP】

8月19日(金)放送の「金スマSP」では、科学的な低温加熱料理法で有名な水島弘史先生が登場!この先生は色々な番組の2時間スペシャルでよく出てきますよね。

というわけで今回は、待ってましたの水島流餃子レシピ!低温加熱によって肉の旨味がジューシー、焦げる心配がなく皮がべちゃべちゃになることもないパーフェクトレシピです!

ポイントはなんと、挽き肉の混ぜ方からありました。必見です!

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水島流低温加熱法の寄せ鍋レシピ【ソレダメ】

今週の「ソレダメ!」は2時間スペシャルで久々の水島先生が登場しました!得意の低温加熱法で、今回は「寄せ鍋」の作り方を教えてくれましたよ!

ついでに〆のリゾットまで伝授してくれました。というわけで気になるレシピを早速チェック!

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煮ないで本格ブリ大根!水島流科学調理レシピ【シューイチ】

今週のシューイチ、中丸君のまじっすかのコーナーは「冬に食べたいあの2品が美味しくなっちゃう科学的調理第4弾」!!

低温調理法の水島先生が教えてくれた2品目は「ブリ大根」のレシピ!なんと隠し包丁を入れない!一緒に煮込まないのに味がしみしみ!という驚きのレシピを早速チェック!

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水島流科学調理!鶏のクリームシチューのレシピ【シューイチ】

今週のシューイチ、中丸君のまじっすかのコーナーは「冬に食べたいあの2品が美味しくなっちゃう科学的調理第4弾」!!

というわけで低温調理法の水島先生がまず教えてくれたのが「鶏のクリームシチュー」のレシピでした!なんと煮込み時間5分!でルウも使わない!という驚きのレシピを早速チェック!

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水島流低温加熱法!ホクホク肉じゃがのレシピ【ソレダメ】

今週の「ソレダメ!」は、知って得する家庭料理の新常識!ということで、低温加熱法の水島先生が、ほっくほくの肉じゃがの作り方を伝授してくれました!

これがまた予想を上回る衝撃的な作り方の上に、味もすごい美味しいという素晴らしさ!気になるレシピを早速チェック!

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水島流低温加熱法!シャキシャキ野菜炒めの作り方【ソレダメ/金スマ】


今週の「ソレダメ!」は、知って得する家庭料理の新常識!ってことで、あの衝撃の低温加熱法の水島先生が、今回は野菜炒めの極意を教えてくれました!

いつ見ても低温加熱法というのは驚いてしまいますが、今回も生の野菜にそのままサラダ油をふりかけたところは衝撃でしたね!目からウロコの水島流低温加熱法で作る、シャキシャキ野菜炒めの作り方をチェック!

※後日、金スマSPでも紹介された時に材料が表示されたので、追記しました。好きな野菜&量で問題はないですが念のため。

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衝撃!低温加熱法サバの味噌煮のレシピ【ソレダメ】

ソレダメ!秋の料理スペシャルで料理研究家の水島弘史先生が披露していた「低温加熱法」で、サバの味噌煮を美味しく作るレシピが衝撃的でした!

まずはサバの臭みを取るところからスタートです!

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ハンバーグ

低温加熱法でハンバーグを美味しく焼く方法【ソレダメ】

ソレダメ!秋の料理スペシャルで料理研究家の水島弘史先生が披露していた「低温加熱法」で、ハンバーグを冷たいフライパンで焼くという驚きの方法を紹介していました!

しかもとってもジューシーで美味しいハンバーグになるんだとか!これはめっちゃ気になる!ってことでそのレシピをチェック!!

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