11月5日(土)放送の「満点☆青空レストラン」ではIKKOさんをゲストに滋賀県東近江市で「永源寺こんにゃく」がテーマです。
名物の赤こんにゃくで作る絶品レシピが次々と登場！刺身に田楽に唐揚げ！？さらには明太子炒めまで！名物すじこんも登場です！
【もくじ】
刺身こんにゃくのレシピ
- こんにゃくを薄切りにし、氷水でしめます。
- 赤こんにゃくを薄切りにし、こちらも氷水でしめます。
- 取り出してお皿に盛りつければ出来上がりです！
からし酢みそに付けていただきます。赤こんにゃくは塩ごま油に付けて、レバーのようにいただきます。
こんにゃくの田楽レシピ
- こんにゃくは1cm厚に切って串を刺し、沸騰させたかつお昆布出汁に入れて茹でていきます。
- その間に、フードプロセッサーに田舎味噌、赤味噌、柚子の皮を入れてかけ、お鍋に入れて砂糖とみりんを入れて香りが立つまで10分ほど煮ます。
小さいつぼに味噌を入れてこんにゃくを茹でているお鍋に入れ、こんにゃくを付けていただきます！これは間違いなくおいしいやつですね！
こんにゃくの唐揚げレシピ
＜唐揚げの材料＞
- こんにゃく（500g）
- 醤油（80cc）
- みりん（大さじ3）
- 酒（大さじ3）
- 砂糖（大さじ3）
- カツオ出汁（150cc）
- 片栗粉（大さじ4）
- 小麦粉（大さじ4）
- 揚げ油（適量）
＜唐揚げの作り方＞
- お鍋にかつお出汁、醤油、酒、みりんを入れて沸騰させます。
- こんにゃくを入れて落としフタをして煮込みます。
- 冷ましてからこんにゃくを取り出して水気を切り、小麦粉をまぶしつけます。
- 揚げ油に入れて揚げれば出来上がり！
外はカリカリ、中はとってもジューシーみたいですよ。IKKOさんも「ずっと食べていたい」と大好評でした！
こんにゃくの明太子炒めレシピ
＜明太子炒めの材料＞
- こんにゃく（300g）
- 辛子明太子（120g）
- めんつゆ（3倍濃縮タイプを大さじ2）
- 輪切り唐辛子（1本分）
- ごま油（大さじ1.5）
- 青ねぎ（2〜3本）
＜明太子炒めの作り方＞
- こんにゃくを細くきっていきます。
- フライパンを熱して、空焼きして水分を飛ばします。
- ごま油、麺つゆ、鷹の爪、明太子を入れて炒め合わせます。
- お皿に盛りつけ、刻んだ青ねぎを散らせば出来上がり！
宮川大輔さんの大好物らしいですが、これ美味しいですよね！お酒のおつまみに最高です。
すじこんのレシピ
近江牛のすじ肉と赤こんにゃくを使った「すじこん」のレシピです。
- 沸騰したお湯にすじ肉を入れてさっと湯がき、余分な脂とアクを抜いてザルにあげます。
- お鍋にカツオと昆布のダシをとった特製醤油ベースのタレにすじ肉を入れて1時間煮込み、その後冷まします。
- この煮込み⇒冷ますの工程を3日間繰り返します。
- 別のお鍋に同じ特製醤油ダレを入れ、さいころ状にカットした赤こんにゃくを入れて煮込みます。
- すじ肉のお鍋に、煮た赤こんにゃくを入れて混ぜ合わせれます。
- 器に盛りつけ、青ねぎを散らせば出来上がりです。
すじこんのお取り寄せはこちら！>> 滋賀県永源寺こんにゃく＆すじこんお取り寄せ【青空レストラン】