1月19日(土)放送の「人生最高レストラン」は中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフが、住所＆電話番号非公開のお店や歴史が動いた赤坂の有名料亭、家庭のハヤシライスが簡単にプロの味になる超一流シェフ直伝の裏ワザなどを紹介してくれましたよ。
というわけでハヤシライスが大好きな脇屋シェフが、自分好みのハヤシライスを作ってもらった東京タワー下の東麻布・月下を早速チェック！
牛ヒレの唐揚げ
和牛の唐揚げで、脇屋シェフが「うまい」と絶賛をする一品です。
ハヤシライス
天才的な舌を持つという月下の山田ゴローシェフが、脇屋シェフのリクエストで作ったハヤシライスです。
脇屋シェフ持参のスパイス「レモングラス」「ウーシャンフェン（五香粉）」「八角」「山椒」などをオリーブオイルで炒めた、香味オイルを作り、それをルーの上からかけることで味に奥行きを出します。
さらに炙ったヒレ肉を最後にのせて出来上がり！月下のハヤシライスをベースに、脇屋シェフが仕上げてしまいましたね。これは食べてみたいですね！
脇屋シェフの香味オイルの作り方
山椒、ネギ、ショウガ、みかんの皮を少量のオリーブオイルで2分ほど炒めるだけで作れるそうです。
120℃ほどの温度でふわっと香りが立つまで炒めたら、瓶などに入れて保存しておくと良いそうですよ。
店舗情報：月下（ゲッカ GEKKA）
東京タワーのすぐ裏手にあるフレンチ＆ワインバーです。東京タワーを目の前にお酒が飲める、超オシャレなバーですよ。
- 住所：東京都港区東麻布1-9-3
- 営業時間：18:00～翌3:00
- 定休日：日曜日・第2土曜日・第4土曜日
- 電話番号：03-3589-4111
- 食べログの評価：3.4点以上と高評価でしたよ！
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