5月7日(火)放送の「マツコの知らない世界」はごまの世界！21年間も毎食ごまを食べ、ごま専門店まで作ってしまったゴママニアの深堀さんが究極の白ごま・黒ごま・金ごまや、ごまをより美味しく食べる方法や、新たな活用方法を大紹介！
というわけでごまの喜ばせ方！？深掘流のごまの「焙煎」と「すり方」を早速チェック！
ごまの焙煎の仕方！炒めるのではなく「炊き上げる」
焙煎は炒めるのではなく、炊き上げるのがポイントです。お米と同じように、浸水させてから調理します。
- ごまを水に漬けます。
- それからフライパンで炒めます。
ごまのすり方！ごまはするのではなく「叩く」
ごまはするのではなく、叩いて潰すのがポイントです。叩いて潰すことでごま自体に油脂を残すことができます。
- クラシック音楽をかけます。
- ペットボトルにごまを入れます。
- 棒で上から叩きます。
- ごまに感謝を伝え、さらに叩いて潰します。
とにかく「ゴマは水に漬けてから炒る」と「ゴマはすらずに叩く」という2点を覚えておけばいいのかなと思います。
まあ焙煎することはあまりないかと思うので、ゴマをするときは上から叩き潰す！というのだけ実践してみたいと思います。美味しくなるといいな〜
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