5月20日(月)放送の「石橋貴明のたいむとんねる」では、うますぎるお米とご飯のお供を長澤まさみさんと一緒に大特集！
というわけで八代目儀兵衛の橋本総料理長が教えてくれた、炊飯器でも美味しく炊ける㊙テクニック３つのコツを早速チェック！
①冷蔵庫で1時間浸水すべし
常温で浸水すると、お米の表面が溶けてしまいます。特に夏場は雑菌も繁殖しやすいので炊き上がりが酸っぱくなったりしてしまいます。
冷蔵庫で1時間浸水すると、お米の表面が溶けにくく、中まで十分に水が浸水するので外が堅くて中が柔らかいごはんに炊き上がります。
②浸水したら「早炊きモード」で
お米を浸水したら、炊飯器の早炊きモードで炊くのがポイントです。そもそも普通炊きには、浸水する工程も含まれています。なので浸水が過剰になり、うまく炊けません。
なので冷蔵で1時間浸水し、早炊きモードで炊くのがベストです。
③炊く直前に氷を2〜3個入れる
さらに炊く直前に氷を2〜3個入れ、その分の水を減らして炊くのがより美味しく炊くポイントです。
八代目儀兵衛の厳選米「極」
店舗情報：八代目儀兵衛 銀座店
- 住所：東京都中央区銀座5-4-15 エフローレ銀座 1F
- 電話番号：03-6280-6383
- 営業時間：11:00～14:30、18:00～20:30(L.O.)、水曜定休。
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
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