3月20日(土)放送の「満天☆青空レストラン」では、愛知県の知多市で「愛知早生ふき」を麒麟の2人と一緒に堪能しました！
そして愛知県の味噌「宝山あまみそ」が紹介されました。というわけで早速チェック！
中定商店「あまみそ」
中定商店自慢の3年仕込みの味噌をベースに砂糖など加え甘みのバランスを突き詰めた 「あまみそ」です。
中定商店は明治時代に創業し141年を迎える豆味噌の蔵元です。初代・中川定平は当時成長産業であった味噌・たまりの醸造業に目をむけ、 愛知県の現・武豊町の温暖な気候と良質な水を活かし良い味噌・たまりが出来ると確信しました。
そして現在もその伝統を引き継ぎ、希少になってきた木桶のなかで3年間発酵させた強い旨みが自慢の味噌づくりを中心にたまり醤油や麹などを販売しています。
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日本伝統の春野菜！愛知早生ふき
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青空レストランで紹介された愛知県知多市のふきです。ふきは平安時代から栽培が始まり、豊臣秀吉がその栽培を増やしたんだそうですよ。
愛知早生ふきは、香りがよくてみずみずしいのが特徴です。温度管理と水管理がとても大事で、名人が定年に育て上げています。
ふきの翡翠煮のレシピ
- ふきを10cm長さにカットし、塩を振って板ずりをします。
- お鍋にお湯を沸かし、1分ほど茹でます。
- 冷水に取り、皮をむきます。
- 4cmほどにカットします。
- お鍋に出汁、醤油を入れて火にかけ、ふきを入れて煮ます。
- 火を止めて冷ませば出来上がりです！
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