8月7日(日)の「この差って何ですか？」では、日本一のナスの作付面積を誇る新潟県の長岡市へ！
長岡市の定番ナス料理第2位にランクインした「ナスの味噌炒め」のレシピをチェックです！東京のナス炒めとはひと味もふた味も違いますよ！
ナスの味噌炒めの材料
- ナス（3個）
- マイタケ（1房）
- かぐらなんばんまたは青唐辛子（適量）
- 豚ひき肉（100g）
- 合わせ味噌
- みりん
- 醤油
- 砂糖
※かぐらなんばんは青唐辛子の一種です。
ナスの味噌炒めの作り方
- まずはナス（3個）のヘタを、鉛筆の先端のようになるようにそぎ落とします。
- そのナスを乱切りにし、耐熱皿にのせてラップをして600Wの電子レンジで3分チンします。
- マイタケ（1房）をほぐします。
- かぐらなんばんの綿と種を取り除き、みじん切りにします。または青唐辛子をみじん切りにします。
- ボウルに合わせ味噌、みりん、醤油、砂糖を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、ナスを入れてかるく炒めたら青唐辛子を半量ほど、豚ひき肉（100g）、まいたけ、合わせ調味料を入れて2分ほど炒め合わせます。
- お皿に盛りつけ、青唐辛子の残りを散らせば出来上がり！
せんとくんならぬ木下さんも「とびっきり美味いわ！ナスを噛んだらじゅわっと油が出て、辛さも旨味の辛さ」と大絶賛でした！
けっこう辛そうでしたけど、簡単に作れるしいいですね。ちなみにナスをチンするのは、焼く時に水分が出てベチャッととないようにするためだそうですよ。