8月13日(土)の「満点☆青空レストラン」はフットボールアワーの2人をゲストに、青森県「自然熟成豚（しぜんじゅくせいとん）」を紹介していました。
生きている間に熟成させるという、通常6ヶ月のところ10ヶ月かけて育てあげた、脂が美味すぎるという特殊な豚です。
品種はランドレースに大ヨーク種、デュロック種を掛け合わせた三元豚と呼ばれる品種で、品種自体は一般的らしく、味の違いは育て方で出てくるんだとか。
というわけで名人が紹介してくれた絶品ハンバーグレシピと、自然熟成豚の通販サイトを早速チェック！
青森の旨味が詰まったハンバーグレシピ
青森県産の豚肉にニンニク、リンゴを使った絶品レシピです。リンゴをすって使うのが青森ならではのアイデアですね。
材料
- 豚のひき肉
- 豚バラのひき肉
- 玉ねぎ
- パン粉
- 卵
- 玉ねぎ
- リンゴ
- ポン酢
作り方
- みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
- ボウルに豚ひき肉、豚バラのひき肉、炒めた玉ねぎを入れ、しっかりとこねます。
- つなぎのパン粉と卵、牛乳、生姜汁を入れたら粘りが出るまでこねます。
- そして空気を抜きながら成形します。
- フライパンを熱して、まずは強火で両面を焼きます。
- 焼き目がついたらフタをして蒸し焼きにします。
- リンゴを皮ごとすりおろしてボウルに入れます。
- そこにポン酢を入れて混ぜ合わせ「リンゴポン酢」を作ります。
- お皿にハンバーグを盛りつけ、リンゴポン酢をかければ出来上がり！
ガーリックポーク炒めのレシピ
こちらも青森県産の豚肉とにんにくのコラボレシピです。ニンニクの芽を入れるのがいいですね。簡単だけど最強の一品です。
材料
- 豚バラ肉
- ニンニク
- ニンニクの芽
- 酒
- 醤油
作り方
- 豚バラ肉、ニンニクの芽を一口大に切ります。
- ニンニクは薄くスライスします。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、ニンニクを入れます。
- 酒、醤油で味を調えれば出来上がり！
青森県「自然熟成豚」の通販サイト
|
【十和田ミート ぶなの薫 B-30】ハム・ベーコン・ウインナー詰合せ、長谷川自然熟成豚送料込み・産地直送 |
脂が美味すぎるという熟成豚の豪華なハム・ベーコン・ウインナーの詰め合わせです。これは美味しそうです。贈り物にも良さそうですね。