11月19日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、ゲストのダイアンと共に群馬県の吉岡町で食感がたまらないという幻のきのこ「ふくろ茸」を味わいます！
ふくろ茸というのは初耳でしたけど、なんと椎茸、マッシュルームに続く世界三大栽培キノコなんだとか。
日本ではレアですが、タイ料理定番の「トムヤムクン」とかに入ってるアレです。あのキノコですね。というわけで気になるふくろ茸の特徴や、お取り寄せ購入サイト、レシピを早速チェック！
【もくじ】
ふくろ茸とは
半分にカットすると、袋の中にキノコが入っているような見た目なことから「ふくろ茸」と言いいます。漢字で書くと「袋茸」です。
タイ料理のトムヤムクンの他にも、中華料理の八宝菜的な料理などにも使われている、日本ではレアだけど世界ではメジャーだと思われるキノコです。
そう言われてよく見てみると、たしかに袋の中にキノコが入っているかのようにも見えますね。
ちなみにふくろ茸というのは子供の状態のまま出荷されていて、さらに成長すると袋を破って中のキノコが出てきて普通のキノコっぽい感じになるそうです。
そして日本で作られている国産ふくろ茸は、群馬県の日本ふくろ茸ファームさんで作られています。
ふくろ茸のお取り寄せ
というわけで日本ふくろ茸ファームさんの国産ふくろ茸は、青空レストランの番組公式サイトより購入可能です。
http://www.ntvshop.jp/420/p/g/ga1269-00001/
とりあえずトムヤムクンとかに使いたいのであれば、安いので十分だと思うので楽天などで売っています。
トムヤムペーストとか買ってきて、それをお湯に溶かしてふくろ茸や、その他適当な具材（玉ねぎとかエビとかパクチーとか）を入れて煮込めば簡単にトムヤムクンが作れますよ。
ふくろ茸のレシピ
それでは今回番組で紹介された、日本ではあまり使われていない「ふくろ茸」を使ったレシピです。以下は番組を見ながら追加更新していきます。
ふくろ茸のチーズフリットのレシピ
ふくろ茸をパルミジャーノチーズ入りの衣で揚げた、イタリアミラノ風カツレツっぽい仕上がりです。
- ボウルに小麦粉、生クリーム、溶き卵、塩を入れて混ぜ合わせます。
- バットなどに粗挽きの生パン粉を入れ、そこにパルミジャーノチーズを入れて混ぜ合わせます。
- ボウルにふくろ茸を丸ごと入れて衣を付けたら、パン粉を付けていきます。
- オリーブオイルを揚げ油にして揚げていき、キツネ色になったら出来上がり！
トムヤムクンのレシピ
タイ料理の定番料理で、世界三大スープのひとつ。酸っぱくて辛いのが特徴です。
- お鍋にお湯を沸かし、一口大にカットした玉ねぎ、セロリ、タケノコ、ザク切りにしたショウガを入れます。
- さらにアサリ、エビ、レモングラス、タイム、トムヤムクンペースト、ナンプラー、カイエンペッパーを入れて煮ていきます。
- そして縦半分に切ったふくろ茸を入れ、レモンを絞ります。
- 最後にパクチーを散らせば出来上がり！
ベトナム風オムレツのレシピ
玉子焼きで包むというよりは、サンドした感じがベトナム風オムレツです。
- ふくろ茸を粗みじん切りにします。
- ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、ナンプラー、コショウ、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、ボウルの中身を全て入れて炒めていきます。
- お肉の色が変わってきたらふくろ茸を入れて炒め合わせ、火が通ったら一旦取り出しておきます。
- ボウルに卵（4個）とナンプラーを入れて溶きます。
- フライパンを熱してサラダ油を多めに引いたら、溶き卵を入れて熱していきます。
- 卵が半熟くらいで、先程取り出しておいた具材を入れて包み込めば出来上がりです！
ふくろ茸の塩コショウ炒めのレシピ
ふくろ茸をシンプルに塩コショウで炒めた一品です。獲れたてのふくろ茸は本当に美味しそうでしたね。
- ふくろ茸を縦半分に切ります。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、ふくろ茸を入れて炒めます。
- 塩・コショウで味を調えれば出来上がり！
ふくろ茸の炊き込みご飯のレシピ
そして本日の乾杯メニューはこちら！国産ふくろ茸ならではの品質の良さを活かした炊き込みご飯です。
- 冷凍のふくろ茸を解凍し、薄切りにしてお鍋に入れます。
- にんじん、タケノコ、油揚げは細切りにしてお鍋に入れます。
- 砂糖、醤油、みりん、カツオ出汁を入れて煮ます。
- ザルにあげて水気を切ってから、炊飯器のお米の上にのせ、煮汁も入れて炊けば出来上がり！
中華炒めのレシピ
中華料理の定番料理ですね。シンプルながら美味しいふくろ茸ならではの味わいが感じられる一品です。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、1cm幅に切ったイカ、エビを入れて炒めていきます。
- さらにタケノコの水煮を入れたら、縦半分に切ったふくろ茸、チンゲン菜、鶏がらスープの素を入れて炒め合わせます。
- オイスターソース、水溶き片栗粉を入れてかるく炒め合わせれば出来上がりです！