by myself 〜今日の気になる気になる記〜

12月10日(土)放送の「満点☆青空レストラン」は、ゲストのタカアンドトシと一緒に高知県南国市の珍しい葉だけのにんにく「葉にんにく」を堪能します！

そして地元で一番人気だというのが、葉にんにくをたっぷりと使った「ぬた」と呼ばれるソースでした。というわけで気になる葉にんにくの「ぬた」お取り寄せ＆レシピを早速チェック！

葉にんにくのぬたの作り方や、葉にんにくを使った料理も登場しますよ。

葉にんにくの「ぬた」とは？

ぬたとは一般的には味噌と酢を使った合わせ調味料の一種で、葉にんにく・味噌・酢を混ぜ合わせた緑色のソースを「葉にんにくのぬた」と高知県では呼んでいるそうです。

葉にんにくは成長過程のにんにくの葉の部分のことで、球根部分のにんにくよりもにおいが弱く、甘みがある食材です。栄養的にはビタミンやポリフェノール、ビタミンCなどが豊富です。

この葉にんにくのぬたには、白みそ、麦みそ、かつお用（ジェノベーゼ風）と3種類あり、それぞれ特徴があり、楽天で販売されています。

葉にんにくのお取り寄せ販売サイト

楽天では同一サイトですがそれぞれ別々に販売されているので、お好みのものだけをお取り寄せすることが可能です。

葉にんにく白みそ

高知県では最もポピュラーなタイプの葉にんにくのぬたで、同じく高知県で有名な柚子の果汁を加えることで酸味が加わり美味しく仕上がっています。

ブリやカンパチなどの白身魚に使うのがオススメのぬたです。楽天での販売ページはこちら！>>

葉にんにく麦みそ

麦みそを使用した葉にんにくのぬたは、お肉や揚げ物、フライなどのパンチのある料理に合う一品です。

葉にんにくかつお用（ジェノベーゼ風）

ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ地方のバジルを使ったソースのことで、葉にんにくの緑色がとっても似ていますね。

エキストラバージンオリーブオイルとの相性が良いそうで、そのままジェノベーゼパスタにしたり、ピザやサラダなどにも合うそうです。

番組公式サイトでの販売ページ

番組公式サイトでは、下記の3種類のセットを販売しています。番組終了直後はアクセスが集中するので要注意です！

• 高知県 葉にんにくぬたセット >> http://www.ntvshop.jp/420/p/g/ga1275-00001/
  ※葉にんにくぬたの3種類のソースをセットにしたもので、ちょっとお高めですが2,480円税別送料別で販売しています。
• 土佐コラボ ブリと葉にんにくぬたセット >> http://www.ntvshop.jp/420/p/g/ga1276-00001/
  ※番組オリジナルの、荒木さん家のブリと葉にんにくぬた（白みそ＆麦みそ）のセットです。
• 土佐コラボ 四万十鶏と葉にんにくぬたセット >> http://www.ntvshop.jp/420/p/g/ga1277-00001/
  ※番組オリジナルの四万十鶏と、お肉に合うという葉にんにくぬた（麦みそ）とのセットです。

葉にんにくレシピ

番組で紹介されたレシピは、番組を見ながら更新していきます。

葉にんにくのぬた（麦みそ）の作り方

まずは葉にんにくのぬたの作り方から！高地では家庭でそれぞれ作るそうですよ。

1. 葉にんにくを適当な大きさにカットし、フードプロセッサーにかけます。
2. さらにすり鉢に入れて擦っていきます。
3. 麦味噌を入れて混ぜ合わせます。
4. 三温糖、すりゴマ、米酢を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです！

これをブリの刺身にかければ「ブリぬた」に！さらにから揚げにかければ「ぬたから揚げ」に！これはどれも美味しそうですね。

葉にんにくのベーコン串焼きのレシピ

葉にんにくを温めると甘みが出て美味しくなります。シンプルながら抜群の仕上がりです！

1. ベーコンの幅に葉にんにくを切ります。
2. ベーコンに葉にんにくを包んで巻き、楊枝でとめます。
3. 黒コショウを振りかけ、炭火（またはフライパン）で焼けば出来上がり！

葉にんにくの天ぷらのレシピ

こちらも熱を入れることによってぐっと甘みが出る一品です。

1. 葉にんにくの先端部分をカットします。
2. けっこう大きいですが、葉にんにくに衣を付けたら揚げ油に入れて揚げていきます。
3. お皿に盛りつけ、塩を振れば出来上がり！

葉にんにくの回鍋肉レシピ

もともと回鍋肉とは、キャベツではなく葉にんにくを使う料理だそうで、日本では葉にんにくが入手困難な為、キャベツを使う事になったそうですよ。

1. 豚肉と葉ニンニク、キャベツ、パプリカを一口大に切ります。
2. 鶏がらスープ、コチュジャン、甜麺醤、お酒を入れて炒め合わせます。
3. 水溶き片栗粉を入れてとろみを付ければ出来上がり！

葉にんにくのワンタンスープのレシピ

海老のプリプリに葉にんにくがマッチしたワンタンスープです。

1. 葉にんにく、椎茸、海老をみじん切りにしてボウルに入れて混ぜ合わせます。
2. ワンタンの皮に包んだら茹で上げます。
3. お鍋にお湯を沸かし、醤油、鶏上がらスープ、ごま油を入れてスープを作ります。
4. そこにワンタンを入れ、さらに刻んだ葉にんにくの葉を入れれば出来上がり！

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