2月14日(火)の「マツコの知らない世界」では、料理愛好家の平野レミさんをゲストに「ざっくり絶品料理の世界」を放送！
昭和の時代からNHKの料理番組「きょうの料理」に出演し、トマトを手でにぎりつぶしてクレーム電話が殺到するなどの伝説をもつ平野レミさんが、今回はマツコと一緒に簡単レシピを披露します。
というわけで、シンガポールのスチームチキン風な「エスニック鶏ごはん」のレシピを早速チェック！
エスニック鶏ごはんの材料
- 鶏むね肉（1枚）
- パクチーのみじん切り（大さじ2）
- 醤油（大さじ2）
- ごま油（小さじ1）
- 豆板醤（小さじ1/4）
- きゅうり（適量）
- 卵（1個）
- アーモンド（適量）
エスニック鶏ごはんの作り方
- お鍋にお湯を沸かし、鶏むね肉（1枚）を入れ、フタをしてすぐに火を止めます。
- パクチーのみじん切り（大さじ2）、醤油（大さじ2）、ごま油（小さじ1）、豆板醤（小さじ1/4）を混ぜ合わせてパクチー醤油を作ります。
- 鶏肉は、火を止めて7分経ったら取り出し、余熱で火を通していきます。※かたくならないようにしています。
- 鶏肉は粗熱が取れたら、そぎ切りにします。
- フライパンで目玉焼きを作っておきます。
- 器にご飯を盛りつけ、スライスしたきゅうり（適量）を添え、鶏肉を盛りつけてパクチー醤油をかけます。
- 最後に砕いたアーモンドを散らし、目玉焼きをのせれば出来上がりです！
最近流行りの、シンガポールのスチームチキンライスですね！これがあっという間に作れてしまうなんて、今度食べにいこうと思ってたけど家で作ってみようかな！
ちなみにNHKでトマトをにぎりつぶしたのは、「包丁で切るより簡単で美味しくなるから」だそうですよ。適当に見えて考えられているレシピを考案するのが平野レミさんですね。