2月14日(火)の「マツコの知らない世界」では、料理愛好家の平野レミさんをゲストに「ざっくり絶品料理の世界」を放送！

昭和の時代からNHKの料理番組「きょうの料理」に出演し、トマトを手でにぎりつぶしてクレーム電話が殺到するなどの伝説をもつ平野レミさんが、今回はマツコと一緒に簡単レシピを披露します。

というわけで、なんとインスタントコーヒーを味付けに使ったナシゴレン風「目覚ましコーヒーご飯」のレシピを早速チェック！

目覚ましコーヒーご飯の材料（2人分）

• インスタントコーヒー（大さじ1）
• 熱湯（大さじ2）
• しめじ（50g）
• 椎茸（50g）
• ハム（3枚＝45g）
• 温かいご飯（400g）
• ココナッツオイル（大さじ2＋小さじ1）
• 卵（2個）
• ベビーリーフ（適量）
• ミニトマト（適量）
• 塩（小さじ1/2）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

目覚ましコーヒーご飯の作り方

1. しめじ（50g）は石づきを取って1cmの長さに切ります。
2. 椎茸（50g）は軸を取り除いて1cm角に切ります。
3. ハム（3枚）は粗みじん切りにします。
4. インスタントコーヒー（大さじ1）を熱湯（大さじ2）に溶かします。
5. フライパンにココナッツオイル（大さじ2）を入れて火にかけ、しめじ、椎茸、ハム、温かいご飯（400g）を入れて中火で炒めていきます。
6. 火が通ったら溶かしたコーヒー、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（少々）を入れて炒め合わせ、お皿に盛りつけます。
7. 別のフライパンにココナッツオイル（小さじ1）を引いて強火にかけ、卵（2個）を入れて目玉焼きを作り、ご飯の上にのせます。
8. 粗びき黒コショウ（少々）をふり、ベビーリーフと半分に切ったミニトマト（各適量）を添えれば出来上がり！

インスタントコーヒーを入れるとどんな味になるのか気になりますね！

カレーに入れたりしてコクを出したりするのはなんとなく分かりますけど、そのまま調味料として使うのには、やや不安感がありますが、簡単に美味しくなる裏技っぽいですね。

ちなみにNHKでトマトをにぎりつぶしたのは、「包丁で切るより簡単で美味しくなるから」だそうですよ。適当に見えて考えられているレシピを考案するのが平野レミさんですね。

マツコの知らない世界に登場した平野レミレシピ

今回の番組中で登場したり作ったりした料理のレシピです。どれも凄すぎてコメントしづらいですけど、マツコがにんじん丸ごと蒸しを絶賛していたのが驚きでした。

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