5月13日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、鹿児島県出水郡長島町で新ジャガイモのレシピをゲストの上地雄輔さんと一緒に堪能します！
焼きたてのアッツアツにマヨネーズをつけるだけのシンプルかつ最強レシピから、絶品のマッシュポテトにガーリックバターポン酢炒め、高菜漬けと明太子と炒めたレシピなど新じゃがいもを存分に楽しみます。
【もくじ】
長島町の新じゃがいも「赤土バレイショ」
まずはその赤土バレイショと呼ばれるジャガイモとはいったい何なのか？
平成9年に鹿児島ブランド産地指定を受けた鹿児島県長島産のじゃがいもです。周囲を暖かい温暖な海に囲まれた長島ならではの、ミネラルをたっぷりと含んでいる潮風を吸収した赤土で作られていることから、この名称がつきました。
品種としては「ニシユタカ」というそうです。しっとりとして煮崩れしづらいジャガイモで、春が旬になるのも特徴的なジャガイモですね。長島は、なんとじゃがいも畑だらけの島なんです。
新じゃがなので皮ごと焼いたり、蒸したりとそのままでも堪能できますが、それを使ったコロッケ、ポテサラ、フライドポテトに、カレーやシチューに煮物系、さらにポテトチップスにもオススメと万能型のジャガイモですね。
新じゃがいも「赤土バレイショ」のレシピ
というわけで前置きはどうでもいいわけですけど、やっぱり気になるのは新じゃがレシピですよね！とりあえずジャガイモを茹でながら番組をみております！おなかすいた〜〜！！
新じゃがのホイル焼きのレシピ
名人オススメの、シンプルな一品。塩だけでも良し、マヨネーズはさらに良しの絶品メニューですね！
- ジャガイモを丸ごと新聞紙で包み、水で濡らします。
- さらにアルミホイルで包み、炭火焼きにすれば出来上がりです。
上地雄輔さんは「人生で一番おいしいポテトサラダ」と大絶賛でした！バーベキューをしたら、ぜひとも作りたいレシピですね。
チーズマッシュポテトのレシピ
チーズフォンデュのような一品で、ローストビーフをつけて食べたりすると絶品です！
- ジャガイモ（130g）の皮をむき、薄くスライスしてお鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でます。
- 茹で上がったらお湯を捨て、マッシャーなどでジャガイモを潰します。
- そこにニンニクすりおろし（1片分）、砂糖、バター、塩を入れ、潰しながら混ぜていきます。
- 弱火にかけながら牛乳（120ml）を少しずつ入れていきながら混ぜていきます。
- 水溶き片栗粉（各大さじ2）、ピザ用チーズ（140g）を入れてさらに混ぜてていきます。
- 器に盛りつけ、ドライパセリ（少々）を散らせば出来上がりです。
ガーリックバターポン酢炒めのレシピ
- 小粒のジャガイモ（400g）を耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジでチンをします。
- それをフライパンに入れ、皮ごと炒めていきます。
- 一口大に切った豚バラ薄切り肉（150g）、ニンニクスライス（1片分）を入れて炒め合わせます。
- バター（15g）、ポン酢（大さじ2）を入れて炒め合わせ、器に盛りつけて刻んだ万能ネギ（2本分）を散らせば出来上がりです。
高菜明太いものレシピ
- ジャガイモ（2個＝300g）はピーラーで皮をむき、細切りにし、水にかるくつけておきます。
- 高菜漬け（50g）は細かく刻みます。
- お鍋にお湯を沸かし、ジャガイモを入れて30秒ほど茹でます。
- 茹で上がったらボウルに入れ、高菜漬けと明太子（50g）を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
新じゃがいも「赤土バレイショ」のお取り寄せ
楽天ではこちらのサイトでのみの販売となります。３Lサイズで10kgのみ。残り数量が少ないので、買いたい人は急いだ方がいいかもです。
ちなみに番組公式サイトでの販売はこちらです！>> https://www.ntvshop.jp/shop/g/g210-a000037-01/
公式サイトでは1L〜2Lサイズの10kgの販売となります。小さいジャガイモが良ければ公式サイトへ、大きめサイズが良ければ楽天で買うのが良いですね。
そして本日の乾杯メニューで登場した「ウニ味噌」はこちら！>> 鹿児島の花姫うにみそ＆粒うにお取り寄せ【青空レストラン】
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