5月14日(日)放送の男子ごはんでは、久しぶりの白いご飯に合うシリーズ第10回！今回はピリ辛の海鮮麻婆豆腐のレシピを紹介してくれました。
シーフードミックスを使って作る、お手軽で美味しい海鮮麻婆豆腐と、今回の付け合わせは超簡単なタコとセロリのネギ油かけを作ってくれましたよ。というわけで気になるレシピを早速チェック！
海鮮麻婆豆腐のレシピ
挽き肉の代わりにシーフドーミックを細かくて叩いて加えることで、旨味を引き出します。
＜材料（2〜3人分）＞
- シーフドーミックス（250g）
- 絹豆腐（2丁）
- ホタテ缶（小1缶＝65g）
- ニンニクみじん切り（1片）
- ショウガみじん切り（1片）
- 赤唐辛子（4本）
- 醤油（大さじ2）
- 甜麺醤（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- オイスターソース（大さじ1.5）
- みりん（大さじ1）
- 豆板醤（小さじ2）
- 鶏がらスープの素（顆粒小さじ1/2）
- 水（50cc）
- 片栗粉（小さじ1）
- ごま油（大さじ2）
- 万能ねぎ（小口切りを適量）
- 糸唐辛子（適量）
- ラー油（適量）
- 塩（適量）
＜作り方＞
- シーフードミックス（250g）は水に漬けて解凍しておき、水気を切ってからみじん切りにします。
- ボウルに醤油（大さじ2）、甜麺醤（大さじ2）、酒（大さじ2）、オイスターソース（大さじ1.5）、みりん（大さじ1）、豆板醤（小さじ2）を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
- 絹豆腐（2丁）は2cm角の角切りにし、塩（少々）を加えた熱湯でサッと茹で、温まったらザルに上げて水切りしておきます。
- 熱したフライパンにごま油（大さじ2）を引いたらニンニク、ショウガのみじん切り（各1片）を入れて中火にかけます。
- 香りが出たらへたを取った赤唐辛子（4本）を種ごと入れます。
- さらにシーフドーミックスを入れて強火で炒めていきます。
- かるく火が通ったら、ホタテ缶（小1缶）を入れてザッと炒めます。
- ある程度火が通ったら、合わせ調味料を入れて炒め煮にしていきます。
- 水（50cc）に鶏がらスープの素（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ1）を混ぜ合わせておきます。
- フライパンの中の水分が減ってきたら、９のスープを入れてとろみをつけます。
- 水切りしておいた豆腐を入れて混ぜ合わせ、ひと煮します。
- 器に盛りつけ、万能ねぎ、糸唐辛子を散らしてラー油をかければ出来上がりです！
タコとセロリのネギ油かけのレシピ
＜材料（2〜3人分）＞
- 茹でタコ（150g）
- セロリ（1/3本＝50g）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 醤油（大さじ1/2）
- 酢（小さじ2）
- 長ねぎ（15cm）
- ごま油（大さじ2）
使う具材はキュウリやトマトでもいいみたいですよ。
＜作り方＞
- 長ねぎ（15cm）は縦半分に切り、横1cm幅に切ってフライパンに入れます。
- そこにごま油（大さじ2）を入れて火にかけ、弱火で2〜3分ほど揚げ焼きにしていきます。
- セロリ（50g）は厚さ5mmの輪切りにします。
- タコ（150g9日は一口大のぶつ切りにします。
- 砂糖と醤油（各大さじ1/2）、酢（小さじ2）を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておきます。
- ネギ油を少し冷まし、ボウルにタコ、セロリ、ネギ油を合わせて和えます。
- さらに合わせ調味料を加えて和えれば出来上がりです！
今回の白いご飯に合うシリーズも良かったですね！シーフドーミックスを叩きまくって旨味を引き出すというのはすごいなと思いました。麻婆豆腐は大好きなので、激辛仕様で作ってみたいと思います！