激辛!豚しゃぶとセリのピリ辛麺のレシピ【男子ごはん】

今週の男子ごはんはリクエストメニュー!激辛&パクチー&アボカドを使った心平流のエスニック風レシピを3つ教えてくれました!

メインは激辛仕様の「豚しゃぶとセリのピリ辛麺」のレシピ!これは美味しそうですよ!

豚しゃぶとセリのピリ辛麺の材料(2人分)

辛み調味料

  • 赤唐辛子(小口切りを大さじ1.5)
  • みそ(大さじ1.5)
  • 豆板醤(大さじ1/2)
  • ごま油(大さじ2)
  • 酒(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 長ねぎ(みじん切りにしたものを5cm分)
  • にんにく(みじん切りにしたものを1片分)
  • しょうが(みじん切りにしたものを1片分)

ピリ辛麺

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用を200g)
  • セリ(1束)
  • しいたけ(2個)
  • 中華麺(2玉)
  • 鶏がらスープの素(顆粒を小さじ1)
  • 酒(大さじ2)
  • ごま油(大さじ2)
  • 水(4カップ)
  • 塩(少々)
  • みそ(大さじ1.5)
  • しょうゆ(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • オイスターソース(大さじ1)
  • 韓国唐辛子(大さじ1)
  • 豆板醤(小さじ2)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 赤唐辛子(小さじ1/2)
  • おろしにんにく(1片)
  • おろししょうが(1片)
  • 片栗粉(大さじ1.5)
  • 水(大さじ1.5)

 

豚しゃぶとセリのピリ辛麺の作り方

  1. フライパンにごま油(大さじ2)、みじん切りにしたにんにく・しょうが(各1片分)、みじん切りにした長ねぎ(5cm分)、小口切りにした赤唐辛子(大さじ1.5)を入れて弱火で炒めます。
  2. 少し色づいてきたら、豆板醤(大さじ1/2)、みそ(大さじ1/2)、酒・みりん(各大さじ1)を入れて炒め煮すれば辛味調理料の出来上がり。
  3. しいたけ(2個)を薄切りにします。
  4. セリ(1束)は5㎝の長さに切り、根元をよく洗います。
  5. 豚バラ肉(200g)に塩(少々)を振ります。
  6. ボウルにみそ(大さじ1.5)、しょうゆ(大さじ1)、みりん(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1)、韓国唐辛子(大さじ1)、豆板醤(小さじ2)、砂糖(小さじ1)、赤唐辛子(小さじ1/2)、おろしにんにく(1片)、おろししょうが(1片)を入れて混ぜ合わせます。
  7. お鍋を熱してごま油(大さじ1)を引き、豚バラ肉を入れて強火で炒めます。
  8. 色が変わったらしいたけを入れて炒めます。
  9. 全体に油が回ったら酒(大さじ2)、水(4カップ)、鶏がらスープの素(小さじ1)を入れて2~3分煮ます。
  10. そこに6で混ぜ合わせたものを入れ、混ぜてから一煮立ちさせます。
  11. そこに片栗粉(大さじ1.5)と水(大さじ1.5)を混ぜた水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜながらとろみをつけます。
  12. 別のフライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、セリの茎、根、葉の順に加えて塩(少々)を振ったら強火で炒めます。
  13. しんなりしてきたらバットなどに移します。
  14. 中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で上がったら水気を切ります。
  15. どんぶりに中華麺を入れ、豚バラ肉をのせ、セリをのせ、辛味調味料を添えれば出来上がり!

作るのはちょっと大変そうだけど、ピリ辛ですごい美味しそうでしたよ!辛さを調節すれば、お好みの激辛仕様にできますしイイですね!



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