今週の男子ごはんはリクエストメニュー！激辛＆パクチー＆アボカドを使った心平流のエスニック風レシピを３つ教えてくれました！
メインは激辛仕様の「豚しゃぶとセリのピリ辛麺」のレシピ！これは美味しそうですよ！
豚しゃぶとセリのピリ辛麺の材料（2人分）
辛み調味料
- 赤唐辛子（小口切りを大さじ1.5）
- みそ（大さじ1.5）
- 豆板醤（大さじ1/2）
- ごま油（大さじ2）
- 酒（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- 長ねぎ（みじん切りにしたものを5cm分）
- にんにく（みじん切りにしたものを1片分）
- しょうが（みじん切りにしたものを1片分）
ピリ辛麺
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用を200g）
- セリ（1束）
- しいたけ（2個）
- 中華麺（2玉）
- 鶏がらスープの素（顆粒を小さじ1）
- 酒（大さじ2）
- ごま油（大さじ2）
- 水（4カップ）
- 塩（少々）
- みそ（大さじ1.5）
- しょうゆ（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- オイスターソース（大さじ1）
- 韓国唐辛子（大さじ1）
- 豆板醤（小さじ2）
- 砂糖（小さじ1）
- 赤唐辛子（小さじ1/2）
- おろしにんにく（1片）
- おろししょうが（1片）
- 片栗粉（大さじ1.5）
- 水（大さじ1.5）
豚しゃぶとセリのピリ辛麺の作り方
- フライパンにごま油（大さじ2）、みじん切りにしたにんにく・しょうが（各1片分）、みじん切りにした長ねぎ（5cm分）、小口切りにした赤唐辛子（大さじ1.5）を入れて弱火で炒めます。
- 少し色づいてきたら、豆板醤（大さじ1/2）、みそ（大さじ1/2）、酒・みりん（各大さじ1）を入れて炒め煮すれば辛味調理料の出来上がり。
- しいたけ（2個）を薄切りにします。
- セリ（1束）は5㎝の長さに切り、根元をよく洗います。
- 豚バラ肉（200g）に塩（少々）を振ります。
- ボウルにみそ（大さじ1.5）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）、韓国唐辛子（大さじ1）、豆板醤（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、赤唐辛子（小さじ1/2）、おろしにんにく（1片）、おろししょうが（1片）を入れて混ぜ合わせます。
- お鍋を熱してごま油（大さじ1）を引き、豚バラ肉を入れて強火で炒めます。
- 色が変わったらしいたけを入れて炒めます。
- 全体に油が回ったら酒（大さじ2）、水（4カップ）、鶏がらスープの素（小さじ1）を入れて2～3分煮ます。
- そこに6で混ぜ合わせたものを入れ、混ぜてから一煮立ちさせます。
- そこに片栗粉（大さじ1.5）と水（大さじ1.5）を混ぜた水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜながらとろみをつけます。
- 別のフライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、セリの茎、根、葉の順に加えて塩（少々）を振ったら強火で炒めます。
- しんなりしてきたらバットなどに移します。
- 中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で上がったら水気を切ります。
- どんぶりに中華麺を入れ、豚バラ肉をのせ、セリをのせ、辛味調味料を添えれば出来上がり！
作るのはちょっと大変そうだけど、ピリ辛ですごい美味しそうでしたよ！辛さを調節すれば、お好みの激辛仕様にできますしイイですね！
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