6月17日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、伊勢海老よりも美味しいという青森県弘前市の巨大な海老「オニテナガエビ」を頂きます！
そして今回の乾杯メニューは、青森県弘前にあるアジアン・エスニック食堂「弦や」さんのグリーンカレーが登場！こちらのグリーンカレーは、2015年の「47都道府県の地方素材で作る！あじわう！グリーンカレーレシピコンテスト」で最優秀賞を受賞したという逸品です。
その絶品グリーンカレーと、スイートチリソースなどのお取り寄せ情報＆レシピを早速チェック！
【もくじ】
弦や「清水森ナンバ グリーンカレー手作りセット」
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アジアンエスニック弦や【清水森ナンバ・グリーンカレー手作りセット】(約3-4人前) |
清水森ナンバの赤唐辛子を使って、リンゴ酢やにんにくなどを加えた特製スイートチリソースを使った、辛さ控えめで味は本格派という辛いのが苦手な方でも食べやすい辛さの甘酸っぱい調味料を使った、大人気のグリーンカレーです。
そして、そのスイートチリソースもお取り寄せ可能です！
弦や「清水森ナンバ スイートチリソース」
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アジアンエスニック弦や【清水森ナンバ・スイートチリソース】200ml |
そしてこちらが、その絶品チリソースです。エビチリや揚げ物、肉料理にサンドイッチやピザなど、色々な料理にオススメの調味料です。
お値段も700円とお手頃プライスなので、グリーンカレーと一緒に買っておきたいですね。
清水森ナンバの唐辛子とは？
清水森ナンバとは約400年前、津軽地方を統一した弘前藩の藩主である津軽為信（つがるためのぶ）が京都より持ち帰って広められたと伝えられる唐辛子です。
それ以降、弘前周辺ではトウガラシの栽培が盛んになり、一時は風味豊かなトウガラシの一大産地として名を馳せていました。
しかし安価な輸入物に押されて生産が減少してしまい、品種の存続危機のなか、現在はブランド・特産品化を目指して研究が進んでいる注目の唐辛子です。
甘長トウガラシに分類され、辛味成分であるカプサイシンがやや少なめということで辛さは控えめですが、他品種に比べて糖分やビタミンA・C・Eの含有率が高いため、適度な辛さの中に広がる甘さ風味が絶品です。
清水森ナンバのスイートチリソースレシピ
というわけでこのスイートチリソースを使ったレシピが番組でも登場！こちらは番組を見ながらの更新となります。
エビチリのレシピ
＜材料＞
- オニテナガエビ（8尾）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 卵白（大さじ1）
- 片栗粉（小さじ2）
- 揚げ油（適量）
- 清水森ナンバスイートチリソース（20g）
- トマトケチャップ（40g）
- ココナッツミルク（45g）
- ライム（1/4個）
- アスパラガス（2本）
＜作り方＞
- オニテナガエビの背ワタを取り、胴の部分の殻を剥きます。
- エビに塩こしょうをし、卵白と混ぜ、片栗粉をまぶして１７０℃の油で揚げます。
- アスパラガスは適当な大きさに切って、下茹でしておきます。
- フライパンでスイートチリソースを温め、香りが出てきたらトマトケチャップを加えて混ぜ、ココナッツミルクとライム汁も加えます。
- アスパラガスとエビを入れてからませれば出来上がりです。
グリーンカレーのレシピ
＜材料＞
- 清水森ナンバグリーンカレーペースト（75g）
- オニテナガエビ（12尾）
- ココナッツミルク（400cc）
- 水（250cc）
- ねまがりたけ（水煮4本）
- アスパラガス（2本）
- なす（1本）
- ピーマン（2個）
- 赤パプリカ（1/2個）
- バイマックルー（1枚）
- サラダ油（少々）
- ごはん（ジャスミンライス4人分）
- 揚げ油（適量）
＜作り方＞
- オニテナガエビの背ワタを取り、胴の部分の殻をむきます。
- アスパラガスは一口大に切って下茹でします。
- なす、ピーマン、パプリカは一口大に切ってから素揚げします。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、グリーンカレーペーストを入れて少し炒めます。
- 香りが出てきたら別鍋で温めておいたココナッツミルク、水、エビと野菜を入れて、フタをして煮ます。
- バイマックルーを入れ、エビのダシが出るまで中火で煮ます。
- お皿にごはんを盛り付け、カレーかければ出来上がりです。
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