6月24日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、秋川雅史さんをゲストに番組初のパン祭り！ということで超強力小麦「ハナマンテン」を使って食パン、メロンパン、エッグベネディクトなどなどを作ります！
このハナマンテンを使って美味しいパンを作っている川越市の「ブーランジェ リュネット」のパンレシピも紹介してくれましたよ。その気になるお取り寄せ＆レシピ情報を早速チェック！
【もくじ】
極上小麦粉「ハナマンテン」お取り寄せ
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埼玉県産小麦粉 ハナマンテン100 5Kg【国産 強力粉】 |
ハナマンテンとは風味が翌て小麦粉の旨味が感じられる上質の小麦粉です。超強力系の小麦粉で、パンやラーメンなどの麺にピッタリです。もちもちの麺になるそうですよ。
というわけでこちらは、そのハナマンテン小麦粉のお取り寄せ。楽天ではお手頃かつ適度な量の5kgで1,500円程度と、お手軽プライスでゲット可能です。
公式サイトでの番組限定セットはこちら！>> https://www.ntvshop.jp/shop/g/g210-a000050-01/
このセットでは、ハナマンテン以外にもオススメの埼玉県産小麦粉やパンケーキミックスをセットで2,800円です。
ハナマンテンのパンレシピ
そして番組では、このハナマンテンを使った美味しいパンを作りました！こちらは番組を見ながらの更新となります。
食パンのレシピ
＜材料（2斤分）＞
- 小麦粉ハナマンテン（500g）
- グラニュー糖（30g）
- 塩（10g）
- バター（30g）
- 牛乳（150g）
- 生イースト（15g）※ドライイーストなら5g
- 水（190g）
- 打ち粉（適量）
- オリーブオイル（少々）
＜作り方＞
- ボウルにハナマンテン小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
- さらに水と合わせたイースト、牛乳を入れて混ぜ合わせ、バターを入れます。
- 台に打ち粉をして生地を取り出し、さらにこねます。
- 滑らかな生地になったら丸めてオリーブオイルを塗ったボウルに移し、ラップをかけて一次発酵させます。（室温で1時間〜、冷蔵で6時間〜）
- パンチしてガス抜きをしてから４分割し、丸めて１０分ほど置きます。
- 型に２個ずつ入れ、ラップをかけ45分ほど置いて二次発酵させます。
- 発酵具合をみてオーブンと天板を200℃で予熱開始します。
- 型の8割くらいまで発酵したら170℃で30分ほど焼けば出来上がりです。
メロンパンのレシピ
＜材料（6個分）＞
〜パン生地〜
- 小麦粉ハナマンテン（150g）
- 甜菜糖（20g）
- バター（10g）
- 塩（2g）
- 生イースト（6g）
- 牛乳（110g）
〜クッキー生地〜
- 小麦粉（100g）
- 甜菜糖（55g）
- バター（30g）
- 卵（30g）
- グラニュー糖（適量）
＜作り方＞
- ボウルに強力粉、生イーストを入れ、そこに冷たい牛乳を一気に入れてミキサーで混ぜます。
- 少しこねて生地がまとまってきたら砂糖、塩、バターを入れてよくこねます。
- 台に打ち粉をして生地を取り出し、さらにこねます。
- 滑らかな生地になったら丸めてオリーブオイルを塗ったボウルに移し、ラップをかけて60分ほど置いて一次発酵させます。
- その間にクッキー生地を作ります。ボウルにバターを泡だて器で練り、砂糖を入れよく混ぜます。
- 卵を入れて混ぜ、振るった小麦粉を入れてヘラでさっくり混ぜ合わせます。
- まとめた生地を棒状にし、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。
- 一次発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、冷蔵庫で寝かせて冷えたら分割し、丸めて１５分ほど置きます。
- クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、１０等分して丸めます。
- クッキー生地にラップをのせ、麺棒で丸く伸ばします。
- 伸ばしたクッキー生地に霧吹きをし、上に丸めたパン生地を乗せ優しく包んでいきます。
- お皿にグラニュー糖を入れ表面に付け、網目を付けます。
- 天板にオーブンシートを敷いて並べ、40分ほど二次発酵させます。
- 170℃で予熱したオーブンで２０分焼けば出来上がりです。
イングリッシュマフィン＆エッグベネディクトのレシピ
＜材料（4人分）＞
〜イングリッシュマフィン〜
- 小麦粉ハナマンテン（250g）
- グラニュー糖（大さじ1）15g）
- 塩（5g）
- バター（15g）
- 牛乳（75cc）
- 生イースト（7g）
- 水（95cc）
- コーングリッツ
〜エッグベネディクト〜
- ベーコン（4切）
- 卵（4個）
- 酢（少々）
〜オランデーズソース〜
- マヨネーズ（大さじ2）
- 卵黄（2個分）
- バター（40g）
- レモン汁（小さじ2）
- 塩（ひとつまみ）
- ブラックペッパー（適量）
＜作り方＞
〜イングリッシュマフィン〜
- 生地は食パンと同様に作り、110gに分割して20分置きます。
- 成型し、霧吹き等で水を少量をかけ、コーングリッツを両面にまぶします。
- オーブンシートを敷いた天板に型を並べ、成型した生地を型の中に並べます。
- 並べた型の上にオーブンシートを置き、もう一枚の天板で蓋をし、40分ほど二次発酵させます。
- 約２倍になったら170℃に予熱したオーブンで、蓋を乗せたまま20分焼きます。
- 型から抜いて、粗熱が取れれば完成です。
〜エッグベネディクト〜
- マヨネーズに卵黄を混ぜ、混ぜながら溶かしバターを入れます。レモン汁と塩を混ぜ合わせます。
- フライパンでベーコンを焼きます。
- 小鍋にお湯を沸かし、酢を少々入れます。
- 沸騰しない程度に火を弱めて卵１個をそっと入れ、広がらない様にまとめ、半熟状態でそっと引き上げます。
- マフィンを横半分に割り、トースターで焼き色が付くまで焼きます。
- マフィンにベーコン、ポーチドエッグを乗せてソースをかけ、ブラックペッパーをふって完成です。
店舗情報：ブーランジェ リュネット
- 住所：埼玉県川越市砂新田2-8-11
- 営業時間：9:00～18:00、月曜定休。
- 電話番号：049-292-9653
- 食べログの評価：3.33点と高評価でしたよ！
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