2月11日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナーやってTRY！では「カツ丼」を作ります！
そして神田の名店「とんかつ勝漫」の山下さんが、ほんのひと手間で名店の味に近づける丼ツユの裏ワザを大公開！ということで気になる勝漫流カツ丼のレシピを早速チェック！
勝漫流カツ丼の材料
- 豚ロース肉（160g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- 卵（適量）
- 生パン粉（適量）
- 長ねぎ（適量）
- 卵（2個）
- 三つ葉（適量）
＜丼つゆの材料（4人分）＞
- 水（100cc）
- そばつゆ（100cc）
- ハチミツ（30g）
- 醤油（小さじ1）
勝漫流カツ丼の作り方
- 豚ロース肉（160g）にスジ切りをします。※お肉は叩きません。
- お肉に塩・コショウをし、小麦粉を付けたらよく払います。
- 溶き卵をつけ、生パン粉を付けます。※パン粉は常温に戻しておきます。
- 170℃の揚げ油にいれ、10分ほど揚げます。
- お鍋に水（100cc）、そばつゆ（100cc）、ハチミツ（30g）、醤油（小さじ1）を入れて火にかけます。※沸騰させないように気を付けます。
- ふつふつしたくらいで火を止め、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて一昼夜冷やせば丼つゆの完成です。
- カツ丼用のお鍋に丼つゆ（50cc）を入れ、さらに長ねぎを切ったもの（適量）を入れます。
- 豚肉が揚がったら取り出して2cm幅程度に切り、7に入れます。
- 卵（2個）を、溶かずに菜箸でちょんちょんと2回つついてから入れ、フタをして煮ていきます。
- 丼に温かいご飯を盛りつけ、9をのせたら三つ葉を飾って出来上がりです！
今日の先生のお店：勝漫（かつまん）
- 住所：東京都千代田区神田須田町1-6-1
- 営業時間：[月～金]11:00～14:30 17:30～20:30、土日祝はお休み。
- 電話番号：03-3256-5504
- 食べログの評価：3.5点以上で2017百名店に選ばれていました！