3月24日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、静岡県浜松市の木桶熟成のウスターソース「トリイソース」を初登場ゲストの藤井隆さんと堪能します！
ウスターソースというのはイギリスのウスター市の伝統的なソースで、かなり日本のウスターソースと違う味なんですけど、なんでウスターソースって名前をわざわざ付けてるのか昔から気になってしょうがないですが、トリイソースお取り寄せ＆番組で紹介されたウスターソースの使い方などを早速チェック！
【もくじ】
トリイ ウスターソース
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鳥居 ウスターソース200ml |
新鮮な野菜と果物を使い、ソース造りの基本に忠実に木桶でじっくりと寝かせて造られたソースです。
通常のウスターソースは砂糖を精製する過程で出てくる廃糖蜜を使用している場合が多いですが、その風味をソースに加えたくないという考え方からカラメル色素を使用して作っているウスターソース、それがトリイソースです。
しかしカラメル色素は食品添加物なので、自社精製でカラメルを作り加えることで無添加のソースに仕上げることで、保存料や着色料、化学調味料を一切使用していない無添加ソースになっています。
桶底のチカラ
トリイソースのウスターソースは、木桶で一ヶ月以上熟成させて造られます。 その過程で、野菜の固形分や香辛料の粒が木桶の底にゆっくり自然沈降し、木桶の底にはうまみがぎゅっと詰まった濃厚なソースが存在しています。 それを商品化したのがこちらの桶底のちからです。
トリイ 中濃ソース
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鳥居 中濃ソース200ml |
トリイ ウスターソースをベースに、りんごを加えてフルーティーであっさりとした甘味に仕上げたソースです。若干の酸味がありますが、その酸味がフライなどと合い、フライの素材本来の持つ味わいを引き出してくれます。
中濃ソースに使用しているりんごは長野県産の厳選したりんごで、季節やその年のりんごの状態に応じて甘味を調整して仕上げるため、品種は限定せず、独自の技術でオリジナルブレンドをしています。
トリイ 野菜とくだものの完熟ソース
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鳥居 野菜とくだものの完熟ソース 200ml |
「野菜とくだもの完熟ソース」は、新鮮な野菜やくだものをふんだんに使用しているソースです。
国産野菜を中心に作っていますが、トマトはコクのある欧州産トマトと本州で最も日照時間が長い静岡県産のトマトをミックスすることで深い味わいに仕上げています。
ウスターソースの使い方
目玉焼き、唐揚げ、肉じゃがまで「今までなんでウスターソースを使わなかったんだろう！？」という驚きのウスターソースの使い方も紹介してくれましたよ。
目玉焼きにウスターソース
- キャベツの細切りをフライパンに入れて炒めていきます。
- キャベツの上に卵を落として目玉焼きを作ります。
- 仕上げにウスターソースをかければ出来上がりです！
唐揚げにウスターソース
- 鶏肉に塩を振り、ジップロックに入れます。
- ウスターソースを入れて揉み込み、半日ほど置きます。
- あとは揚げ油で揚げれば出来上がりです！
遠州焼き
- たくあん、ねぎ、紅ショウガを刻みます。
- お好み焼きの衣に１を入れて混ぜ、焼いていきます。
- 返してウスターソースを塗ります。
- サバとイワシの削り節を振れば出来上がりです！
ヤリイカの天ぷら
- ヤリイカの身を1cm幅程度に切ります。
- 衣にウスターソースを入れて混ぜ、そこにイカをつけます。
- 揚げ油で揚げ、ソースをかければ出来上がりです！
肉じゃがにウスターソース
- お鍋にバターを溶かし、牛肉、人参、ジャガイモ、玉ねぎを炒めていきます。
- 水、桶底のチカラを入れ、落とし蓋をして15分煮込めば出来上がりです！
青空レストランの人気お取り寄せ
最近の放送で人気のあった３品がこちら！毎回毎回、気になるものばかり出てきますよね。