6月2日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では岩手県西和賀町（にしわがまち）で日本一のわらび「西わらび」を、FUJIWARAの2人と一緒に堪能しました！
なんと畑で栽培しているという西わらび！西わらびのピクルスに最高級「西わらび餅」のお取り寄せ、さらに西わらびを使ったレシピなどなどを早速チェック！
西わらびのピクルス
|
ユキノチカラ 西わらびピクルス |
西和賀町に自生しているわらびは、岩手県の西の山に生えているので「西わらび」と呼ばれています。筋やアクが少なく、粘り成分が豊富なのが特徴のわらびです。
ワインなどのおつまみにもOK。1本まるごとそのまま食べることもできます。
アマゾンでも売っていて販売ページはこちらです。>> Amazon｜岩手県産 ユキノチカラ西わらびのピクルス(120g)
西わらび餅
|
極 西わらび餅 12個入 |
西和賀町の西わらびの根っこから精製した「本わらび粉」100％で作っている極上のわらび餅です。
一般的に販売されているわらび餅は名ばかりで、サツマイモなどのからとれたでん粉や葛粉などを使っているものがほとんどなんだそうです。つまり、今まで私たちが食べていたのは、にせもののわらび餅だったというわけですね。
そしてこの西わらび餅は、なんと10kgのわらびからたったの500gほどしかとれない「本わらび粉」を使っている、まさに本物のわらび餅！美しい透明感のある黄金色のわらび餅を、きなこと抹茶の2パターンで楽しめますよ。
わらびレシピ
番組中では「西わらび」を使ったレシピを紹介してくれました。わらびはたま〜にもらったりしますけど、正直どうしようか！？という食材なのがわらびですよね。
というわけで気になるわらびレシピを早速チェック！まずは基本レシピから。
わらびのアク抜き方法
- ボウルなどにわらびを入れます。
- そこに重層（適量）を全体に振りかけます。
- さらに熱湯をかけます。
- そのまま1〜2日ほど置きます。
- 水で洗い流せば出来上がりです！
思ったよりわらびのアク抜きは時間がかかるんですね。知らなかった、、
わらびのおひたし
まずは基本の「おひたし」です。
- アク抜きをしたわらびを4〜5cmほどの長さにカットします。
- バットにめんつゆ、わさび入れて溶かしたら、わらびを浸して10分ほど置きます。
- 器に盛りつけ、ショウガすりおろし（適量）をのせます。
- つけ汁をかければ出来上がりです！
さらに湯葉でわらびを巻いたものを番組では作っていましたよ。湯葉があればアレンジレシピとしていいですね！
わらびのナムル
おひたしに飽きてきたら変化球「ナムル」です。
- あく抜きをしたわらびを4〜5cmほどの長さにカットします。
- フライパンを熱してごま油を引き、わらびとニンニクスライスを入れて炒めていきます。
- 塩、醤油で味をつけます。
- 白ごま、かつお節をかければ出来上がりです！
わらびのたたき
- あく抜きをしたわらび（20本ほど）をまな板の上にのせ、包丁で叩きます。
- 味噌（大さじ1）、ショウガすりおろし（チューブで3cmほど）をのせ、さらに叩きます。
- しっかり混ぜ合わさったら出来上がりです！
わらびのたたき丼
- まずはわらびをまな板の上にのせ、包丁で叩きます。
- ショウガとニンニクのみじん切り、とろろ昆布をのせてさらに叩きます。
- 味噌、キュウリのみじん切りを入れてさらに叩きます。
- ご飯には釜揚げしらすを混ぜ合わせ、丼に盛りつけます。
- その上にわらびのたたきをのせ、卵黄をのせれば出来上がりです！
わらびの天ぷら
- ビニール袋に小麦粉を入れます。
- そこにわらびを入れ、小麦粉をまぶしつけます。
- それから衣を付け、揚げていきます。
- 塩を振って出来上がりです！
わらびの野菜炒め
- フライパンを熱してサラダ油を引き、ニンニクとショウガを炒めます。
- 鶏肉を入れて炒めていきます。
- さらにキャベツ、パプリカなどを入れて炒め合わせます。
- 煮わらびを入れて炒め合わせます。
- 酒、塩、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。
- ごま油をまわしかけて出来上がりです！
こちらの簡易わらび餅レシピも人気ですよ。>> ソレダメ！緑茶deわらび餅のレシピ【ギャル曽根キッチン】
青空レストランの人気お取り寄せ
最近の放送で人気のあった３品がこちら！毎回毎回、気になるものばかり出てきますよね。