3月10日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、秋田県湯沢市で雪の下に埋まっている早春の風物詩、秋田名産「ひろっこ」 をゲストのオードリー春日さんと一緒に堪能します！

というわけで深い雪の下から出てきた芽、ひろっこのお取り寄せ情報と番組で紹介されたレシピなどを早速チェック！秋田のＢ級グルメ「横手焼きそば」も作りますよ。

ひろっこお取り寄せ

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ひろっこは１メートル以上も降り積もった雪の下から掘り出されるアサツキ（またはノビル）の若芽で、毎年1月頃から早春の野菜として秋田県内で出まわりはじめます。

雪の中で育つことで甘みを蓄え、まさに生命力の源。秋田では、黄白色でより「白っぽく、曲がっている細身のもの」が良いひろっことされているそうですよ。

語源としては「ノビル（野蒜)」の小さいものという秋田弁で、ノビルの「ヒル」に「っこ」という秋田弁を付けて「ひろっこ」と呼ばれるようになったという説が有力だそうです。

もともと食べるものが少ない冬に、家で食べる用に作っていたそうですが、今では秋田の名物として人気が出ている野菜です。

秋田、山形、福島などで食べられていて、産地へ行かないとなかなか手に入りにくい食材ですが、楽天ではなんとか売っていましたよ。口コミレビューは0件でしたけど。

ひろっこレシピ

ひろっこはシャキシャキの食感と甘みを持つ万能野菜、ということで番組で紹介されたひろっこレシピです。ちなみにひろっこは生で食べるととても辛いみたいですよ。こちらは番組を見ながらの更新になります。

ひろっこの酢味噌がけ

ひろっこと言えばまずはこれ、というほどの大定番料理です。春日さんも「うまし！これだけで4日いけますね」と大絶賛んでした。

1. お鍋にお湯を沸かし、ひろっこを入れてかるく湯がきます。
2. ボウルに味噌、砂糖、酢を入れて混ぜ合わせ、酢味噌を作ります。
3. 湯がいたひろっこの上に酢味噌をかけ、白ごまを散らせば出来上がりです！

ひろっこのかき揚げ

こちらもひろっこの定番料理です。ひろっこがシャキシャキホクホクの一品です。

1. ひろっこと、細切りにしたニンジンをボウルに入れます。
2. そこに衣を入れ、薄く衣をつけます。
3. 揚げ油でかるく揚げれば出来上がりです！

かどかやき

ひろっこと、ニシンのぬか漬け「カド」を使った郷土料理です。

1. カドのぬかを取り除きます。
2. 土鍋にお湯を沸かし、カドを入れて煮ていきます。
3. 酒、みりん、味噌を入れて味を調えます。
4. 豆腐を入れたら、ひろっこを入れて一煮立ちさせます。

ひろっこの黒酢酢豚

1. 豚肉は酒と醤油で下味をつけ、からっと揚げます。
2. ケチャップ、砂糖、塩、黒酢、鶏がらスープ、醤油を合わせて合わせ調味料を作ります。
3. 唐揚げ、椎茸、ピーマン、赤パプリカを炒めます。
4. ひろっこを入れたら合わせ調味料を入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら出来上がりです！

ひろっこ餃子

1. ひろっこは粗めに切り、ひき肉、ショウガみじん切り、ごま油を入れて混ぜ合わせ、肉ダネを作ります。
2. 餃子の皮で包みます。
3. フライパンに並べ、水を入れてフタをし、5分ほど蒸し焼きにします。
4. ごま油を回し入れ、焼き色をつければ出来上がりです！

ひろっこの横手焼きそば

今日の乾杯メニューは「ひろっこの横手焼きそば」です。秋田のB級グルメ「横手焼きそば」を、ひろっこを使って作ります。

1. まず目玉焼きを作ってます。
2. フライパンを熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。
3. キャベツ、ひろっこを入れて炒め合わせます。
4. 麺を入れ、ソースとからめたら器に盛りつけます。
5. 目玉焼きをのせて青のりをかけ、福神漬けを添えれば出来上がりです！

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