6月9日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では岩手県洋野町で三陸の海の幸「ウニ」をゲストのチャンカワイさんと一緒に堪能します！
洋野ウニ牧場で獲れる極上「４年うに」に、塩漬けをしたお手頃プライスの「しお北紫うに」、さらに「いちご煮」に使用した「塩もみ熟成あわび」のお取り寄せ情報、うにパスタのレシピなどを早速チェック！
【もくじ】
ひろの屋「洋野ウニ牧場の４年うに」お取り寄せ
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【青空レストランで紹介されました！】洋野うに牧場の四年うに 塩水生うに150g×2パック 当日剥きたて発送 「朝採り、朝剥き、夕方出荷」 北三陸から直送便！【送料無料】【生ウニ】 |
洋野うに牧場の生うにを「朝採り、朝剥き、夕方出荷」で最速お届け！うに牧場のうには、良質の高級昆布のみを食べて育った極上のうにです。そして最も美味しいと言われる「４年もの」を厳選しています。
そのまま食べてよし、軍艦にしたり贅沢に炊き込みご飯にしたり、さらにうにパスタも最高です！
ひろの屋「しお北紫うに」お取り寄せ
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【青空レストランで紹介されました！】わずかな塩のみで加工した特Aランクのうにのみを厳選！洋野うに牧場の塩うに 塩うに60g 北三陸から直送便！【塩ウニ】 |
岩手県洋野町にあるウニ牧場の最高級うにを地域伝統の加工品、塩うにに加工した一品です。生食用の特Aランクのウニのみを厳選して使用し、とても生に近い塩うにに仕上がっていてます。さらにミョウバンなどの添加物は一切使用せず、わずかな「塩のみ」で作っているんだそうですよ。
岩手で塩うには生うにと比べて日持ちするということから、長く珍味として重宝されてきました。また漁師の家庭では、子供のお弁当のおにぎりの具が梅干しではなく塩うにだと、ご褒美だったというエピソードもあります。
ご飯にのせて「ご飯のお供」に、おにぎりの具材として「ご褒美おにぎり」に、海苔と大葉で巻いて「豪華なおつまみ」に、パスタと合わせて「極上うにパスタ」にと色々楽しめる使い勝手の良さが塩ウニのいいところですね。
ひろの屋「塩もみ熟成あわび」お取り寄せ
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【青空レストランで紹介されました！】水煮でも、干あわびでもない全く新しいあわび 塩揉み熟成あわび30g×2個入り 【桐箱入り】【塩あわび】 |
北三陸は沿岸まで森が迫る地形になっていて、外洋の北西太平洋に面しています。その森から流れ込む豊かな養分が天然の海藻を育て、その良質な海藻を食べる極上のあわびは、冷たい海の中でゆっくりと大きくなるのです。
この北三陸産の天然あわびを、丹念に塩揉みすることで旨みを凝縮した一品です。肉厚で旨味が深い絶品のあわびです！
うにパスタのレシピ
生ウニ、または塩ウニを使って絶品うにパスタが作れますよ！
＜材料（2人分）＞
- パスタ（160g）
- 生クリーム（1/2カップ）
- チキンブイヨン（50cc）
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（10g）
- 生ウニ（適量）
- 卵黄（2個）
- 大葉（4枚）
- 塩（適量）
＜作り方＞
- たっぷりのお湯でパスタ（160g）を茹でていきます。
- フライパンに生クリーム（1/2カップ）、チキンブイヨン（50cc）、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（10g）を入れて火にかけます。
- そこに1/3量ほどの生ウニを入れてほぐし、とろみが付いてきたら火を止めます。
- 茹で上がったパスタ、卵黄（2個）、塩（適量）を入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、残りのウニをのせます。
- さらに千切りにした大葉（4枚分）を散らして出来上がりです！
いちご煮のレシピ
ウニが野いちごに似ている事から「いちご煮」と言うんだそうですよ。
- お鍋にお湯を沸かし、生ウニを入れます。
- アワビをスライスします。
- 大葉は細切りにします。
- お椀にアワビ、大葉を入れます。
- そこにウニと汁を注げば出来上がりです！
うにペペロンチーノのレシピ
- フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニクみじん切り、鷹の爪を入れて炒めていきます。
- 香りが出てきたらアサリ、イカ、ワカメを入れます。
- さらに和風ダシ（カツオ出汁、醤油、めんつゆなど）を入れます。
- 塩ウニを入れて混ぜ合わせます。
- 茹でたパスタを入れてからめたら器に盛りつけます。
- 生ウニをのせて出来上がりです！
青空レストランの人気お取り寄せ
最近の放送で人気のあった３品がこちら！毎回毎回、気になるものばかり出てきますよね。