モモコのOH！ソレ！みーよ！で、大阪北新地の人気高級店「雅しゅとうとう」の古賀志郎シェフが教えてくれた、自宅で簡単に作れる「鯖（サバ）の味噌煮」の作り方をチェック！！
プロが教える鯖の味噌煮の材料
- 大根（１００ｇ）
- 人参（３０ｇ）
- 白ネギ（1/2本）
- 田舎みそ（３５ｇ）
- 酒（１２０ｃｃ）
- 水（１１５ｃｃ）
- 砂糖（１０ｇ）
- みりん（２０ｃｃ）
- サラダ油（適量）
- 小麦粉（適量）
- 鯖（1/2尾）
- 生姜（少々）
- 厚揚げ（正方形4個）
- 青葱（少々）
プロが教える鯖の味噌煮レシピ
- 大根と人参を茹でてから、食べやすい大きさに切ります。
- 白葱を一口大に切り、焼きます。
- 生姜をすり下ろします。
- 青葱を小口切りにします。
- 鯖に小麦粉をつけ、フライパンに油をひいてから焼いていきます。
- 田舎みそ、酒、水、砂糖、みりんを混ぜ合わせ、すり下ろした生姜と一緒にフライパン入れて煮ていきます。
- さらに大根、人参、白葱、厚揚げを入れ、タレを具にかけ続けながら煮詰めていきます。
- タレが煮詰まったらお皿に盛り付け、青葱と生姜を上にのせれば完成！！
鯖を煮る前に焼いておくのがポイントで、鯖に早く火が入って調理時間が短くなり、さらに鯖の身が固くなりにくくなります！
店舗情報：雅しゅとうとう
- 住所：大阪府大阪市北区堂島1-5-2
- 営業時間：平日ランチ11:00～15:00（L.O.14:00）祝祭日はランチタイムはお休み。月～土ディナー17:00～24:00（L.O.23:30）、日曜定休
- 電話番号：予約専用050-5872-7613 、お問合せ06-6348-0141
- 食べログの評価：3.5以上と高評価でした！しかも平均予算がディナー15,000円〜19,999円でこの評価なので、料理のレベルが高いことが想定されますね！行ってみたいです！！