7月15日(日)放送の「男子ごはん」では夏のおつまみＳＰ２０１８！今回は「枝豆の紹興酒漬け」「砂肝の香味ダレ和え」「炒めナスの味噌田楽」の３品を作ってくれましたよ。
というわけで気になる３品レシピのまとめを早速チェック！
【もくじ】
枝豆の紹興酒漬けのレシピ
枝豆の紹興酒漬けの材料（4人分）
- 枝豆（1袋＝5g300g）
- 紹興酒（50cc）
- 醤油（大さじ4）
- みりん（大さじ2）
- 花椒（小さじ1）
- 砂糖（小さじ2）
- ショウガ（薄切り3枚）
- 塩（少々）
枝豆の紹興酒漬けの作り方
- 小鍋に紹興酒、薄切りの生姜、醤油を入れます。
- みりん、砂糖を入れて火にかけ、ひと煮します。
- フツフツしてきたら花椒を入れ、アルコール分を飛ばしていきます。
- 別のお鍋に水、塩（少々）を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆を入れて茹でていきます。
- 3はアルコールが飛んだら火を止め、冷ましておきます。
- 枝豆も茹で上がったらザルに上げて粗熱を取ります。
- 枝豆の粗熱が取れたらジップロックなどに入れ、タレをひたひたに入れて封をし、冷蔵庫に入れて3時間以上冷やせば出来上がりです！
炒めナスの味噌田楽のレシピ
炒めナスの味噌田楽の材料（２〜３人分）
- ナス（３本）
- 赤味噌（大さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- みりん（大さじ１）
- ショウガみじん切り（1片分）
- ミョウガ千切り（1個分）
- 白髪ネギ（適量）
- ごま油（大さじ2）
炒めナスの味噌田楽の作り方
- ボウルに砂糖（小さじ1）、赤味噌（大さじ2）、みりん（大さじ1）を入れて合わせます。
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮目に斜めに切れ目を入れ、さらに「断面にも切れ目」を入れておきます。
- 熱したフライパンにごま油（大さじ2）を引き、ナスを皮目から入れて揚げ焼きにしていきます。
- 焼き色が付いたら両面しっかり揚げ焼きにします。
- ナスが焼けたら器に盛りつけます。
- ナスに味噌ダレを塗り、ショウガ、ミョウガ、白髪ネギをのせたら出来上がりです！
砂肝の香味ダレ和えのレシピ
砂肝の香味ダレ和えの材料（2〜3人分）
- 砂肝（250g）
- 青唐辛子（6本）
- 香菜（1株）
- ニンニク（1片）
- ナンプラー（大さじ1）
- 寿司酢（大さじ1）
- 塩（小さじ1/2）
- 糸唐辛子（適量）
- 白コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ1）
砂肝の香味ダレ和えの作り方
- ニンニク（1片）は横薄切りにします。
- 香菜（1株）は刻み、青唐辛子（6本）は小口切りにします。
- 砂肝（250g）には身の厚い部分に深さ2/3ほどの切り込みを入れていきます。これで火の通りと食感が良くなります。さらに塩（小さじ1/2）・白コショウ（適量）で下味を付けます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いてニンニクを入れ、ニンニクチップを作ったら取り出しておきます。
- 同じフライパンに砂肝を入れ、強めの中火で炒めていきます。
- ボウルに刻んだ香菜と青唐辛子を入れ、ナンプラー（大さじ1）、寿司酢（大さじ1）を入れて合わせておきます。
- 砂肝に火が通ったら6のボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、ニンニクチップをくだきながら散らし、糸唐辛子（適量）をのせれば出来上がりです！