by myself 〜今日の気になる気になる記〜

1月5日(土)放送の「サタデープラス」は新春恒例の水島流弱火レシピ！弱火調理の水島弘史先生が今年も驚きの弱火レシピで、余ったおせちやお餅のアレンジレシピなどを紹介してくれましたよ。

というわけで水島流！弱火シーフードカレーのレシピを早速チェック！弱火で作ることで魚介類がプリプリに仕上がりますよ。

水島流！弱火シーフードカレーの材料

• 有頭エビ（殻付きを大4尾または中6尾）
• サラダ油（適量）
• アサリ（殻付き150g）
• 酒（100g）
• 水（150g）
• 玉ねぎ（20g）
• ニンジン（10g）
• ディル（1枚）
• 海老
• イカ
• ホタテ
• 塩（総量の0.8％）
• 玉ねぎみじん切り（80g）
• にんにく（10g）
• 薄力粉（2g）
• カレー粉（10g）
• 刻んだトマト（100g）

水島流！弱火シーフードカレーの作り方

1. フライパンに有頭エビ（殻付きを大4尾または中6尾）を入れて、サラダ油（適量）を入れます。
2. それから弱火にかけ、殻がパリパリになるまで10分ほどじっくり炒めます。
3. アサリ（殻付き150g）、酒（100g）を入れ、アルミホイルで落とし蓋をします。この時、落とし蓋は密閉せずに弱火で火を入れていきます。
4. アサリの貝が開いたら、ひっくり返して火を入れていきます。貝柱を両面加熱することでキレイに取れます。
5. アサリのを一旦取り出します。
6. 水（150g）、玉ねぎ（20g）、ニンジン（10g）、ディル（1枚）を入れて煮込んだら濃厚スープの出来上がりです。
7. バットに海老、イカ、ホタテをのせたら塩（総量の0.8％）を振ります。
8. フライパンにサラダ油（適量）を引いたら7の魚介類をのせ、それから弱火にかけ、両面を3分ほど焼いて取り出します。
9. フライパンにサラダ油（適量）を引き、玉ねぎみじん切り（80g）、にんにく（10g）、薄力粉（2g）、カレー粉（10g）を入れます。
10. 海鮮だしをこして入れます。
11. さらに刻んだトマト（100g）を入れて10分ほど煮込みます。
12. 取り出したておいた魚介類を戻しいれ、からめます。
13. 器にご飯を盛りつけ、カレーをかけたら出来上がりです！

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