今週の有吉ゼミでやっていた「手料理こだわりすぎ夫」のコーナーで、河相我聞がなんと直径１７ｃｍもあるギガマッシュルームとやらを丸ごと使った超巨大なハンバーグを作っていました！
なかなか素敵なハンバーグ作りの裏技も紹介してくれて、見た目はかなり衝撃的でしたけどなんだか作ってみたい気もするのでレシピをチェーック！！ついでにギガマッシュルームの通販サイトも見つけたぞ！
ギガマッシュルームハンバーグの材料
- ギガマッシュルーム（直径約１７cmを１個）
- 牛豚合挽き肉（４００ｇ）
- 油揚げ（１枚）
- 玉ねぎ（1/2個）
- 塩麹（大さじ２）
- 生クリーム（５０ｃｃ）
- とろけるチーズ（３０ｇ）
- バルサミコ酢（小さじ１）
- 塩（少々）
- 粗挽きコショウ（少々）
- 氷（１個）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 小麦粉（適量）
- クレソン（適量）
ギガマッシュルームハンバーグの作り方
- まず玉ねぎと油揚げをみじん切りにします。
- ボウルに挽き肉と塩麹を入れてねばりが出るまで捏ねて、玉ねぎと油揚げのみじん切りを入れてさらに捏ね、最後にボウルに何度か叩きつけて中の空気を抜きます。
- ギガマッシュルームは軸の部分を外し、タネをのせて形を整え、小麦粉を振りかけます。
- フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、肉の面を下にして入れ中火で約5分焼きます。ひっくり返してさらに5分焼きます。
- 次にマッシュルーム部分が下になるようにアルミホイルに置き、中央にけっこう大きな氷をのせて包みます。
- 予熱した250℃のオーブンで30〜40分ほど焼きます。
- あふれでた肉汁を耐熱ボウルにとり、生クリーム、とろけるチーズ、塩、コショウ、バルサミコ酢を入れて混ぜ、６００Wの電子レンジで１分加熱すればソースの完成です。
- 最後に巨大マッシュルームをお皿に盛り付け、ソースをかけてクレソンでも添えてあげれば完成！！
これはスゲーー！！！しかもめっちゃ美味しそうでした！！ホワイトソースとマッシュルームのダシが抜群というギガマッシュルームハンバーグ！！こいつは凄いの一言に尽きますね！！
河相我聞流！ハンバーグ作りのポイント
今回は作りながらなかなかためになるワンポイントを紹介してくれたのでメモメモ！
- パン粉の代わりに油揚げを使う！これはどういうことかと言うと、みじん切りにした油揚げをパン粉の代わりに使うと、スポンジ状の油揚げが肉汁を閉じ込めるからなんだって。なるほど！
- 氷を乗せて蒸し焼きにする！氷が徐々に溶けて蒸発し、全体を蒸し焼きにすることができるのでふっくらと仕上がるんだそうです。これまたなるへそですね。
ギガマッシュルームの通販
というわけで気になるギガマッシュルームの入手方法ですが、Amazonや楽天では売っておらず、下記の通販サイトで売っているのを発見しました！
>>> http://www.petula.jp/mushroom/mush.html
お値段は１３〜１５ｃｍのもが一番大きくて2,700円。うーん、これはなかなか買うの勇気いりますねえ。
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