今週の「コレ考えた人天才じゃね！？」は行列店ライフハック！あの五反田の超有名店「ミート矢澤」の総料理長が、家で簡単にお店の味にできるハンバーグの作り方のライフハックを教えてくれました！
お店ではスチームコンベクションという専門の機械で蒸しながらジューシーに焼いていましたが、家でも簡単にふわふわジューシーなハンバーグが作れるライフハックが登場！これは絶対見逃せないぞ！！
※再現料理の達人「サイゲン大介」が再現したレシピはこちらです！>> サイゲン大介のミート矢澤ハンバーグ再現レシピ【得する人損する人】
ミート矢澤の絶品ハンバーグの材料（4人前）
- 牛挽き肉（500g）
- 黒コショウ（少々）
- 塩（小さじ1）
- ナツメグ（少々）
- バター（15g）
- 生パン粉（25g）
- 玉ねぎ（80g）
- 牛乳（100cc）
- 卵（1個）
- 氷（45g）
- 牛脂（36g）
ミート矢澤の絶品ハンバーグの作り方
- フライパンにバター（15g）をひいて熱し、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
- 炒めた玉ねぎをいったんお皿に取り、よく冷まします。
- ボウルに生パン粉（25g）、牛乳（100c）、卵（1個）、炒めて冷やした玉ねぎ、塩（小さじ1）、黒コショウ、ナツメグ（各少々）を入れてよくかき混ぜて「つなぎ」を作ります。
- 別のボウルに牛挽き肉（500g）につなぎと氷（45g）、牛脂（36g）を入れ、よくかき混ぜます。
- よくかき混ぜて氷が溶け、お肉がピンク色になったら形を整えます。
- フライパンを熱し、強火で肉の表面を焼き固めるように焼いていきます。
- しっかり焦げ目が付くくらいに焼いたら裏面も同様に焼きます。
- 両面に焦げ目が付いたら火を弱火にしてフタをして８分間蒸し焼きにします。
作り方のポイントは、①玉ねぎを冷ます、②牛脂と氷を入れる、③強火で焼き固める、④蒸し焼きにするの４つ！これをしっかりと守れば簡単にジューシーハンバーグが作れるぞ！
さらに特製ハンバーグソースの作り方まで教えてくれましたよ！>> ミート矢澤の特製ハンバーグソースのレシピ【コレ考えた人天才じゃね】
牛脂を入れるってのは聞いたことありましたけど、今回はしっかりと詳細をメモったから絶対美味しいハンバーグが作れそうです！明日つくろ〜〜