2月24日(月)放送の「１番だけが知っている」では、人気ラーメン店の店主100人が選んだ嫉妬する程美味いラーメンBEST10！次元を超えたラーメンや煮干し界のゴッドファーザーなど人気店が続々登場！はたして全国3万店の頂点に立つ１番のお店とは！？
というわけでミシュラン掲載の醤油ラーメン！大塚の鳴龍を早速チェック！
鳴龍「醤油拉麺」
牛骨、生牡蠣などからうま味を抽出している、極上のラーメンです。
そして今日紹介されたラーメン店まとめはこちら！>> 名ラーメン店主100人が厳選！うまいラーメン総選挙10店【１番だけが知っている】
鳴龍「担々麺」800円
甘い・辛い・酸っぱいと味が変化する担々麺です。生の白ごまから作った自家製の胡麻ペーストを使用し、辛さを生み出すのは山椒・ねぎ・ニンニクの旨味を移した自家製のラー油。
スープは丸鶏・豚足・牛骨を煮込んで作りますが、さらに驚きなのが、そこに「生ガキを投入」して、海鮮の旨味をプラスしていることです！
その旨味たっぷりの絶品スープだけでも凄そうですけど、さらにゴマダレと合わせる時に、あえて混ぜずに二層式にするのが鳴龍の担々麺のポイントです。
こうすることによりゴマの風味を活かし、スープの出汁感も活かし、食べ進んでいくと味が変化していくという仕掛けなんだとか。これは驚きの担々麺ですね！
店舗情報：鳴龍（なきりゅう）
- 住所：東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
- 電話番号：03-6304-1811
- 営業時間：昼の部 11:30～15:00、夜の部 18:00～21:00、火曜定休で月曜は昼の部のみ。
- 食べログの評価：3.6点以上でTOP5000入りと高評価でしたよ！
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