4/16の満天☆青空レストランは高菜漬け！ゲストの志村けん師匠と福岡県みやま市高瀬で、絶品高菜漬けレシピを教わりましたよ！
というわけで「高菜明太ポテサラ」「高菜のネバシャキ揚げ」「豚高菜」「辛子高菜」「辛子高菜の黒酢スープ」「辛子高菜チャーハン」の6つの絶品レシピをチェック！
高菜明太ポテサラのレシピ
- 高菜漬け（1束）をしっかりと水気を切り、1cm幅に切ります。
- じゃがいもを茹で、つぶしてマッシュポテトにします。
- 明太子とマヨネーズを1対1で混ぜ合わせます。
- ボウルにマッシュポテト、明太マヨネーズ、高菜を入れて混ぜ合わせれば出来上がり！
志村けん師匠も「合う合う」と大絶賛！明太マヨネーズと高菜がすっごい合うみたいですよ！これは美味しそうですね！
高菜のネバシャキ揚げレシピ
- レンコンをおろし器ですりおろし、水気を切ります。
- ボウルにレンコン、卵黄（1個）、片栗粉、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- 薄くスライスしたオクラ、桜エビ、1cm幅に切った高菜漬け（茎の部分を多めに）を入れて混ぜ合わせます。
- これを適度な大きさに丸めていきます。
- 揚げ油を熱して香り付けにごま油を入れ、それから揚げていきます。
- キツネ色になるまで揚げれば出来上がり！
桜エビの赤とオクラの緑がキレイな一品ですよ。ポン酢につけて食べるのがオススメだそうです。ネバシャキふわっとしていて志村けんさんも満足のご様子でした！
豚高菜のレシピ
- 高菜の水気をしっかりと切ってから、幅2cm程度の太めのざく切りにします。
- フライパンにごま油を引いて熱し、一口大に切った豚バラ肉を炒めます。
- お肉の色が変わったら、高菜漬けを入れてさらに炒めます。
- 醤油、酒、みりんを入れ、少し水分を飛ばすまで炒めれば出来上がり！
高菜には豚肉が一番合うそうですが、これは間違いの無い一品ですね！師匠も宮川大輔ばりに「うまーい！」と大絶賛！これは絶対作らないといけない系ですよ！
辛子高菜のレシピ
- 高菜漬けに圧力をかけるなどして、完全に水分を切ります。
- ボウルに醤油、みりん、砂糖、カツオ出汁を入れて調味液を作り、水分を飛ばした高菜を漬けて一晩寝かします。
- フライパンを熱してごま油を引き、漬け込んだ高菜を炒めていきます。
- 一味唐辛子、白ごまを入れてさらに炒めれば出来上がり！
辛子高菜って炒めて作ってたんですねえ。博多に行ったら絶対辛子高菜を買い込んで帰るんですけど、今度作ってみようかなあ。
辛子高菜の黒酢スープレシピ
- お鍋を熱してサラダ油を引き、豚挽き肉と薄くスライスしたしいたけを炒めます。
- そこに辛子高菜を入れてかるく炒めます。
- だし汁、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
- さらに溶き卵を回し入れ、ごま油、黒酢を入れたら出来上がり。
これは体に良さそうなスープですね。辛子高菜をたっぷり入れていたので「食べるスープ」と言っていましたよ。これはすっぱ辛くて美味しそう！
辛子高菜チャーハンのレシピ
- フライパンを熱してサラダ油を引き、刻んだねぎと、ちりめんじゃこを入れて炒めます。
- そこに辛子高菜を入れてかるく炒め、ごはんを入れて炒め合わせます。
- 白ごまをふりかけ、醤油で味を整えます。
- 別のフライパンで溶き卵を炒めて半熟状にします。
- 半熟卵とごはんを混ぜ合わせれば出来上がり！
これまた間違いの無い一品ですねこれは！いやぁ、これは絶対食べたいですね！というわけで番組で紹介していた高菜漬けはこちら！>> 青空レストランで紹介！絶品高菜漬けのお取り寄せ