今日の男子ごはんは、こだわり丼シリーズ第6弾！
今回はピリ辛のとろっとろ牛バラ肉がめっちゃ美味しそうな「牛の角煮旨辛丼」でしたよ！というわけで気になるレシピを早速チェック！
牛の角煮旨辛丼の材料（2人分）
- 牛バラ肉（5〜6cm角に切ったものを500g）
- 長ねぎ（青い部分を1本分）
- 赤唐辛子（乾燥タイプを3本）
- 八角（1個）
- ローリエ（1枚）
- にんにく（1片）
- 花山椒（小さじ1）
- 砂糖（大さじ1/2）
- ごま油（大さじ1）
- 赤味噌（小さじ2）
- オイスターソース（小さじ2）
- 醤油（小さじ1）
- 水（小さじ2）
- 片栗粉（小さじ2）
- 紹興酒（大さじ1.5）
- 塩（小さじ1/2）
- 黒コショウ（適量）
- 水（800cc）
- ごはん（どんぶり2杯分）
牛の角煮旨辛丼の作り方
- 牛バラ肉（500g）は塩（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）で下味をつけます。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、半分に切ったにんにく（1片）を入れます。
- 牛肉を入れて強火で焼いていきます。※にんにくは焦げそうになったらお肉の上に乗せます。
- 牛肉に焼き目がついたらお鍋ににんにくごと移します。
- 水（800cc）、紹興酒（大さじ1.5）、赤唐辛子（3本を半分にちぎって種ごと）、長ねぎの青い部分（1本分）、ローリエ（1枚）、八角（1個）を入れて強火で一煮立ちしたら弱めの中火にしてフタをし、1時間ほど煮ます。
- 八角、長ねぎ、ローリエを取り出します。
- 小さめのボウルに醤油（小さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、赤味噌・オイスターソース（各小さじ2）を入れて混ぜ合わせたらお鍋に入れます。
- 花山椒（小さじ1）をすり鉢で擦っておきます。
- 水溶き片栗粉（水、片栗粉各小さじ2）を入れ、とろみがつくまで煮詰めていきます。
- とろみがついたら花山椒を入れて混ぜ合わせます。
- 丼にご飯を盛りつけ、牛角煮をがっつりとのせれば出来上がり！
これはまた最高の仕上がりですね！激辛にすると一段と美味しそうですよ。そして一緒に春菊のサラダがおすすめです！>> 春菊のあっさりサラダのレシピ【男子ごはん】