今週の男子ごはんのゲストは心平ちゃんのお姉さん、栗原友さんでした！

お姉さんの「肉が食べたい」というリクエストに応えたさっぱり塩ダレステーキと、その〆の絶品肉茶漬けのレシピを早速チェック！

塩だれステーキ＆肉茶漬けの材料（2〜3人分）

＜塩だれステーキ＞

• 牛肉（ステーキ用400g）※オーストラリア産の脂身が少ないもの
• 牛脂（2×2㎝角を5個＝約8g）
• 長ねぎ（1/4本）
• 万能ねぎ（4本）
• みじん切りにしたにんにく（1片）
• 塩（小さじ1/2）
• 黒コショウ（適量）
• 白いりごま（小さじ2）
• 薄口醤油（小さじ1）
• 糸唐辛子（適量）
• レモン（くし型に切ったものを適量）
• 片栗粉（小さじ1/2）
• 水（小さじ1/2）

＜スープ＞

• カツオのだし汁（500㏄）
• 酒（大さじ1/2）
• 塩（小さじ2/3）

＜肉茶漬け＞

• ステーキの残り（適量）
• 温かいごはん（適量）
• 万能ねぎ（小口切り3本分）
• 白コショウ（適量）
• 白いりごま（適量）
• スープ（適量）

 

塩だれステーキ＆肉茶漬けの作り方

1. 長ねぎ（1/4本）をみじん切りに、万能ねぎ（4本）は小口切りにします。
2. 牛肉（400g）は常温に戻し、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）を振って下味を付けます。
3. フライパンを熱して牛脂（2個）を入れ、強火で炒めます。
4. 脂が出てきたら牛肉を入れて強火で両面を焼きます。
5. 牛肉が焼けたらキッチンペーパーの上に取り出しておきます。
6. そのままのフライパンに牛脂（3個）を足し、みじん切りにしたにんにく（1片）を入れて中火で炒め、香りが出てきたらだし汁（500cc）を入れます。
7. 煮立ったら酒（大さじ1/2）、塩（小さじ2/3）を入れて一煮立ちさせ、肉茶漬け用に別のお鍋に400cc分（※牛脂は全てこちらに）取り出しておきます。
8. フライパンに長ねぎ、白いりごま（小さじ2）、薄口醤油（小さじ1）を入れて一煮立ちさせ、片栗粉・水（各小さじ1/2）を入れてとろみをつければステーキソースの完成です。
9. 牛肉を食べやすい大きさにそぎ切りにします。脂身のあたりは肉茶漬け用に角切りにします。
10. お皿に牛肉を盛りつけたらステーキソースをかけ、レモン（適量）をしぼり、万能ねぎを散らして糸唐辛子をのせ、黒コショウ（適量）を振りかければ塩だれステーキの出来上がり！
11. そして〆の肉茶漬けは温かいご飯に刻んだステーキをのせ、小口切りにした万能ねぎ（3本分）と白いりごま（適量）を振り、肉茶漬け用にとっておいたスープをかけ、白コショウを振れば出来上がり！

塩だれステーキはさっぱりと美味しく、特に〆の肉茶漬けが好評でしたよ！赤身肉は安いし、これは一度作ってみたいですね！

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