今週から微妙にタイトルが変わって「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」になったみきママのお料理コーナーですが、第一弾は肉巻きおにぎり！
フライパン一つで四人分のどでかい肉巻きおにぎりを作りますよ！
肉巻きおにぎりのレシピ
中のご飯は、きんぴらゴボウを混ぜた本格的な肉巻きおにぎりのレシピです。
肉巻きおにぎりの材料（4人分）
- 温かいご飯（茶碗4杯分＝800g）
- 豚もも薄切り肉（15～20枚＝400g）
- 片栗粉（大さじ5）
- サラダ油（大さじ1）
- 新ごぼう（1本＝80g）
- にんじん（1/4本＝45g）
＜焼肉のたれの材料＞
- 醤油（大さじ6）
- 砂糖（大さじ4）
- みりん（大さじ3）
- ごま油（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- 白いりごま（大さじ1）
- おろしにんにく（小さじ1と1/2）
- おろししょうが（小さじ1/2）
- コチュジャン（小さじ1/2）
肉巻きおにぎりの作り方
- 新ごぼうは横半分に切って半月に切り、にんじんは1㎝角の正方形に薄切りにします。
- タレの材料を混ぜ合わせて、焼き肉のたれを作ります。
- 耐熱ボウルに新ごぼう、にんじん、焼肉のたれ（大さじ1）を入れ、ラップをしないで600ｗの電子レンジで3分チンします。
- 一度取り出してスプーンでかき混ぜ、さらに2分チンしてきんぴらごぼうを作ります。
- ボウルにきんぴらごぼうと温かいご飯を入れ、しゃもじでご飯どうしがしっかりくっつくように団子状になるまで2分ほどよくねり混ぜます。
- 豚もも肉を広げて両面に片栗粉をまぶします。
- フライパンの底に、側面に3㎝立ち上がるように豚もも肉9～10枚を1cmずつ重なるようにずらして敷きつめます。
- その上に先ほどのご飯をのせ、直径21cm×高さ4cm程のかたまりになるように、水（分量外）をつけながら、手で握って整えます。
- 下の肉をご飯にぴったりとくっつけます。
- その上に、端から残りのお肉を、再び1cmずつ重なるようにずらして敷き詰めます。
- ご飯がしっかりと隠れるように側面は上下のお肉を2cmほど重なるように包みこみます。
- 全体をぎゅっと握って形をきれいに整えます。
- サラダ油（大さじ1/2）を回し入れ、強火にしてパチパチ音がしてきたら、弱めの中火にして4分ほど焼き色がつくまで焼き、同時に側面の肉もフライパンの端にくっつけながら焼きます。
- ひっくり返し、残りの油を回しかけて同様に4分焼いてお皿に取り出します。
- フライパンの汚れをふき取ってから焼き肉のタレを入れて焦げないように強火で1分煮詰めます。
- 取り出した肉巻きおにぎりを戻し入れ、スプーンで上にタレをかけながらさらに1分30秒ほどからめ焼きます。
- お皿に取り出し、フライパンに残ったタレをかけ、そのまま30分ほどおいてから包丁で8等分に切れば出来上がり！
いかにもみきママらしい豪快なレシピですね！
小さめに作ったらまあ普通の肉巻きおにぎりレシピになってしまいそうですけど、このデカいのを丸ごとドカンと弁当箱に入れてみたいなあ。