7月4日(月)のバイキングの「坂上忍とみきママのマジックレシピ」では、ミラノにそもそもドリアなんてないですけど、ミラノ風ドリアの簡単レシピを教えてくれましたよ！
高野豆腐がなんと挽き肉に大変身！？さらにホットプレートで簡単に作れるレシピです。
見た目はそんなにサイゼリアのミラノ風ドリアっぽくないですけど、作業時間25分、1人前168円で作れる簡単ドリアのレシピを早速チェック！
みきママのミラノ風ドリアの材料（2人分）
- 高野豆腐 3枚（50g）
- サラダ油（大さじ2）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- 赤パプリカ 1個（200g）
- トマト 中3個（400g）
- ぶどうジュース（大さじ3）
- 温かいごはん（3合分＝約1㎏）
- ターメリック（大さじ1/2）
- ピザ用チーズ（200g）
- みじん切りしたパセり（大さじ1）
- 薄力粉（大さじ4）
- 水（大さじ2）
- 塩（小さじ1/2）
- こしょう（小さじ1/2）
- おろしにんにく（小さじ1）
- 顆粒コンソメ（大さじ1）
- ケチャップ（大さじ5と1/2）
- 中濃ソース（大さじ4）
- ナツメグ（6振り）
- 薄力粉（大さじ5）
- バター（50g）
- 牛乳（500cc）
- 顆粒コンソメ（小さじ1）
- 塩（小さじ1/4）
みきママのミラノ風ドリアの作り方
- トマトを3㎝の角切りに、玉ねぎをみじん切りに、赤パプリカは2㎝の乱切りにします。
- ホットプレートを250度に熱します。
- 高野豆腐をたっぷりの水に5分ほど漬けて戻し、水気をしぼって包丁で横に4枚にスライスしたら細かいみじん切りにします。
- ボウルに高野豆腐を入れ、薄力粉（大さじ4）水（大さじ2）、塩・こしょう（各小さじ1/2）を入れて手でもみこみます。
- ホットプレートに高野豆腐と玉ねぎ、サラダ油を入れてヘラで5分ほど水分を飛ばすようにそぼろ状になるまで炒めます。
- そこにパプリカ、トマト、ぶどうジュース、おろしにんにく（小さじ1）、顆粒コンソメ（大さじ1）、ケチャップ（大さじ5と1/2）、中濃ソース（大さじ4）、ナツメグ（3振り）を入れて蓋をせずにさらに水分を飛ばすように8分ほど炒めます。※焦げないように時々混ぜます。
- 薄力粉とバターを耐熱ボウルに入れて、ラップをしないで600wで1分チンし、バターが溶けたら泡立て器でよくかき混ぜてホワイトソースのできあがり。
- ダマにならないよう牛乳を少しずつ加えたら、薄力粉（大さじ5）、バター（50g）、牛乳（500cc）、顆粒コンソメ（小さじ1）、塩（小さじ1/4）、ナツメグ（3振り）を混ぜ、ラップをしないで600wの電子レンジで5分チンします。※加熱途中、３回ほど取り出して、泡立て器で混ぜます。
- 30㎝×20㎝にカットしたオーブンシートにピザ用チーズ（50g）を広げ、600ｗの電子レンジで3分～5分ほどチンし、そのあと5分ほど粗熱をとって「カリカリチーズ」を作ります。
- ごはんに色むらができないようにターメリックを2回に分けて混ぜ込みます。
- ミートソースをホットプレートの周囲の端に寄せて、温かいご飯を30cm×20㎝の長方形に広げ、ミートソースをご飯の真ん中にのせ、ご飯全体に広げます。
- 先程作ったホワイトソースをご飯の端3㎝かかるように四方にまわしかけ、残りのホットプレートの隙間にもかけます。
- 残りのピザ用チーズをホワイトソース全体に散らして蓋をして2分加熱し、チーズが溶けたらパセリを散らします。
- 最後にカリカリチーズを上部にさしてできあがり。
今日のみきママポイント
高野豆腐は刻んで、薄力粉と水をまぶして炒めるとポロポロしたひき肉のような食感に大変身！
赤ワインの代わりに「ぶどうジュース」を入れることで、 赤ワインのコクと砂糖の甘みがでて、子供が大好きなミートソースの味に大変身！子供がいるとアルコールを入れないのも安心ですね。
そして電子レンジで簡単ホワイトソース！牛乳を少しずつ入れ、時々混ぜることでダマができなくなります。残ったホワイトソースは冷凍OK。クリームパスタやクリームシチュー、クリームコロッケ、クロックムッシュなど様々な料理に活用できます。
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