7月17日(日)放送の「男子ごはん」は、コウケンテツさんをゲストに「お家で作れる焼き肉屋のサイドメニュー」3品を紹介しくれましたよ！
というわけでまずは、濃厚だけでなくスッキリとした味という「牛肉と干ししいたけのチゲ」のレシピをチェック！
コウケンテツの牛肉ときゅうりのチゲの材料（3人分）
- 牛切り落とし肉（200g）
- しいたけ（2枚）
- きゅうり（2本）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 白菜キムチ（100g）
- すりおろししょうが（1片）
- すりおろしにんにく（1/2片分）
- 味噌（大さじ1.5）
- 酒（大さじ3）
- 韓国産粉唐辛子（大さじ1/2）
- 白いりごま（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
- 白コショウ（適量）
- 塩（適量）
- 煮干し出汁（2カップ）
※お肉は安いもので大丈夫だそうですよ！さらにキムチは古めの酸味が強いものでもいいみたいです。韓国産粉唐辛子が無い場合は、一味唐辛子を少なめに入れましょう。
コウケンテツの牛肉ときゅうりのチゲの作り方
- きゅうり（2本）はヘタを取り、大きめに斜めの乱切りにします。大きめにして食感を活かします。
- きゅうりに塩（適量）を振って揉み込み、5分ほど置きます。
- しいたけは薄切りに、玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
- お鍋にごま油（大さじ1）を入れて熱します。
- 油が温まったら、キムチを入れてサッと炒めます。これでコクが出ます。
- すぐに玉ねぎ、しいたけ、牛肉を入れて炒め合わせます。
- お酒（大さじ3）を入れてさらに炒め合わせます。
- すりおろしにんにくとしょうが、お味噌（大さじ1.5）を入れて炒めます。
- 韓国産粉唐辛子を入れてサッと炒め、煮干し出汁を入れて煮立たせ5分ほど煮ます。
- きゅうりはサッと水洗いをして水気をしっかり取ります。
- そしてきゅうりをお鍋に入れ、5分ほど煮込みます。
- 白コショウを入れ、仕上げに白いりごま(大さじ1）をたっぷり散らせば出来上がり！
コチュジャンではなく味噌を加えることで、マイルドに仕上がるとのことです。チゲにきゅうりが入っているのなんて見たこと無いですね！
暑い夏には特に美味しそうなピリ辛韓国レシピでした！
今日の男子ごはん「焼き肉屋さんのサイドメニュー」レシピ
料理研究家コウケンテツさんと一緒に、焼き肉屋さんのサイドメニューを作りました！珍しい韓国水餃子マンドゥも登場です。