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岩手県洋野ウニ牧場の絶品うに&熟成あわび【青空レストラン】

6月9日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では岩手県洋野町で三陸の海の幸「ウニ」をゲストのチャンカワイさんと一緒に堪能します!

洋野ウニ牧場で獲れる極上「4年うに」に、塩漬けをしたお手頃プライスの「しお北紫うに」、さらに「いちご煮」に使用した「塩もみ熟成あわび」のお取り寄せ情報、うにパスタのレシピなどを早速チェック!

ひろの屋「洋野ウニ牧場の4年うに」お取り寄せ

洋野うに牧場の生うにを「朝採り、朝剥き、夕方出荷」で最速お届け!うに牧場のうには、良質の高級昆布のみを食べて育った極上のうにです。そして最も美味しいと言われる「4年もの」を厳選しています。

そのまま食べてよし、軍艦にしたり贅沢に炊き込みご飯にしたり、さらにうにパスタも最高です!

ひろの屋「しお北紫うに」お取り寄せ

岩手県洋野町にあるウニ牧場の最高級うにを地域伝統の加工品、塩うにに加工した一品です。生食用の特Aランクのウニのみを厳選して使用し、とても生に近い塩うにに仕上がっていてます。さらにミョウバンなどの添加物は一切使用せず、わずかな「塩のみ」で作っているんだそうですよ。

岩手で塩うには生うにと比べて日持ちするということから、長く珍味として重宝されてきました。また漁師の家庭では、子供のお弁当のおにぎりの具が梅干しではなく塩うにだと、ご褒美だったというエピソードもあります。

ご飯にのせて「ご飯のお供」に、おにぎりの具材として「ご褒美おにぎり」に、海苔と大葉で巻いて「豪華なおつまみ」に、パスタと合わせて「極上うにパスタ」にと色々楽しめる使い勝手の良さが塩ウニのいいところですね。

ひろの屋「塩もみ熟成あわび」お取り寄せ

北三陸は沿岸まで森が迫る地形になっていて、外洋の北西太平洋に面しています。その森から流れ込む豊かな養分が天然の海藻を育て、その良質な海藻を食べる極上のあわびは、冷たい海の中でゆっくりと大きくなるのです。

この北三陸産の天然あわびを、丹念に塩揉みすることで旨みを凝縮した一品です。肉厚で旨味が深い絶品のあわびです!

うにパスタのレシピ

生ウニ、または塩ウニを使って絶品うにパスタが作れますよ!

<材料(2人分)>

  • パスタ(160g)
  • 生クリーム(1/2カップ)
  • チキンブイヨン(50cc)
  • パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(10g)
  • 生ウニ(適量)
  • 卵黄(2個)
  • 大葉(4枚)
  • 塩(適量)

<作り方>

  1. たっぷりのお湯でパスタ(160g)を茹でていきます。
  2. フライパンに生クリーム(1/2カップ)、チキンブイヨン(50cc)、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(10g)を入れて火にかけます。
  3. そこに1/3量ほどの生ウニを入れてほぐし、とろみが付いてきたら火を止めます。
  4. 茹で上がったパスタ、卵黄(2個)、塩(適量)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 器に盛りつけ、残りのウニをのせます。
  6. さらに千切りにした大葉(4枚分)を散らして出来上がりです!

いちご煮のレシピ

ウニが野いちごに似ている事から「いちご煮」と言うんだそうですよ。

  1. お鍋にお湯を沸かし、生ウニを入れます。
  2. アワビをスライスします。
  3. 大葉は細切りにします。
  4. お椀にアワビ、大葉を入れます。
  5. そこにウニと汁を注げば出来上がりです!

うにペペロンチーノのレシピ

  1. フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニクみじん切り、鷹の爪を入れて炒めていきます。
  2. 香りが出てきたらアサリ、イカ、ワカメを入れます。
  3. さらに和風ダシ(カツオ出汁、醤油、めんつゆなど)を入れます。
  4. 塩ウニを入れて混ぜ合わせます。
  5. 茹でたパスタを入れてからめたら器に盛りつけます。
  6. 生ウニをのせて出来上がりです!

青空レストランの人気お取り寄せ

最近の放送で人気のあった3品がこちら!毎回毎回、気になるものばかり出てきますよね。


いずみさん♀: