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便秘解消!モチモチじゃが団子のレシピ【おいしいカラダ】

高橋克実さんと宮迫博之さんがMCを努める「おいしいカラダ」で紹介していた便秘を解消するレシピ!「モチモチじゃが団子」です!

じゃがいものレジスタントスターチと梅干しのクエン酸を組み合わせ、なだ万で修行をしたミシュランの星を5年連続獲得の名店「鈴なり」の村田さんが考案してくれた絶品レシピですよ!

モチモチじゃが団子の材料(4人分)

  • じゃがいも(男爵250g)
  • 片栗粉(大さじ3)
  • 種を取った梅干し(塩分5%のものを50g)
  • カツオ昆布ダシ(360cc)
  • 酒(20cc)
  • 薄口醤油(25cc)
  • みりん(20cc)
  • 塩(少々)
  • 合い挽き肉(50g)
  • 三つ葉(20g)
  • 水溶き片栗粉(大さじ3)

 

モチモチじゃが団子の作り方

  1. じゃがいも(250g)を水洗いし、皮付きで塗れたまま1個ずつふわっとラップをし、600Wの電子レンジで5分チンします。
  2. じゃがいもの皮を取ってボウルに入れ、つぶします。
  3. 片栗粉(大さじ3)を入れて滑らかになるまでしっかりとこねます。
  4. 梅干しは種を取り、皮を叩いてつぶします。
  5. じゃがいもの生地に梅干しを入れて団子状にします。(約10個作ります)
  6. 耐熱皿にのせて水を少しかけてラップをし、600Wの電子レンジで2分チンします。
  7. お鍋にカツオ昆布ダシ(360cc)、酒(20cc)、薄口醤油(25cc)、みりん(20cc)、塩(少々)を入れて沸騰させ、合い挽き肉(50g)を入れて混ぜ、お肉の色が変わるまで煮ます。
  8. 水溶き片栗粉と三つ葉(20g)を入れてとろみが付いたら、じゃがいも団子をお皿に盛りつけて上からかけます。
  9. 最後に冷蔵庫で冷やせば完成!

これもまた簡単レシピですね。温かいうちに食べたい気がしますけど、冷やして食べるのが便秘解消にいいみたいですよ!

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いずみさん♀: