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青空レストランのハマグリレシピ!ピリ辛ガーリック蒸しに潮汁&フライ

5月14日(土)放送の「満天☆青空レストラン」ではお笑い芸人「千鳥」の2人をゲストに千葉県木更津へ!

今回の食材は、一時は東京湾から消えてしまったという幻の「江戸前ハマグリ」でした!焼きはまぐりめちゃくちゃ美味しそうでしたよね!というわけでハマグリを使ったフライにリゾット、ガーリック蒸しなどなど、絶品レシピを早速チェック!

はまぐり握りのレシピ

<材料>

  • はまぐり(8個)
  • 砂糖
  • 醤油
  • みりん
  • しょうが汁
  • 酢飯

<作り方>

  1. はまぐりを酒蒸しにします。
  2. はまぐりを取り出し、だし汁に砂糖、醤油、みりん、しょうが汁を入れて煮詰めます。
  3. 煮詰まったらはまぐりを戻して煮ていきます。
  4. はまぐりを開き、酢飯で握れば出来上がり!

 

潮汁のレシピ

<材料>

  • はまぐり(8個)
  • 水(800cc)
  • 昆布(5cm)
  • 酒(大さじ1)
  • 塩(少々)
  • 醤油(少々)
  • 三つ葉(4本)
  • 白髪ねぎ(1/2本分)

<作り方>

  1. お鍋に水、昆布、はまぐりを入れてひと煮立ちさせます。
  2. 酒、塩、醤油を入れます。
  3. 三つ葉と白髪ねぎを添えれば出来上がり!

 

ハマグリのフライのレシピ

<材料>

  • はまぐり(8個)
  • 小麦粉(適量)
  • 卵(1個)
  • パン粉(100g)
  • 青のり(大さじ1)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 揚げ油(適量)

<作り方>

  1. ハマグリの身を取り出します。
  2. パン粉に青のりをまぶします。
  3. ハマグリに塩、コショウを薄く振り、小麦粉、卵、パン粉の順に付けます。
  4. 170℃の油で揚げれば出来上がり!

 

はまぐりのピリ辛ガーリック蒸しレシピ

<材料>

  • はまぐり(小12個)
  • みじん切りにした玉ねぎ(1/2個)
  • みじん切りに下にんにく(2片)
  • オリーブ油(50cc)
  • 鷹の爪の輪切り(1本分)
  • ごまペースト(15g)
  • マヨネーズ(10g)
  • エリンギ(3本)
  • はまぐりの出汁(200cc)※カツオ出汁やお酒でも代用可
  • ブロッコリー(1/2株)
  • バター(30g)
  • 塩(少々)
  • コンソメ(小さじ1)
  • タバスコ(2〜4滴)

<作り方>

  1. ブロッコリーは小房にして下茹でしておきます。
  2. フライパンを熱してオリーブ油を引き、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて炒めます。
  3. そこに輪切りの鷹の爪を入れ、さらにごまペースト、マヨネーズ、塩、タバスコを入れて炒め合わせます。
  4. 一口大に切ったエリンギ、はまぐりの出汁、コンソメを入れ、一煮立ちさせたらハマグリを入れ、フタをして蒸し焼きにしていきます。
  5. 最後にブロッコリーを入れて炒め合わせれば出来上がり!

このガーリック蒸しがとにかく美味しそうでしたね!ハマグリ行かなくちゃ!!

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いずみさん♀: