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足太あわび茸レシピ!炊き込みご飯にマリネなど5品【青空レストラン】

5月21日(土)の「満天☆青空レストラン」は、滋賀県竜王町で林家木久扇親子をゲストに「足太あわび茸」という、ちょっと聞いたことのないレア食材を紹介!

もちろん今回も、名人が絶品足太あわび茸レシピを色々と教えてくれましたよ!というわけで気になるレシピを早速チェック!

足太あわび茸レシピ

足太あわび茸は、食感があわび似てコリコリしているのが特徴のキノコです。その食感をどう活かすのかがポイントですね!

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足太あわび茸のバター焼きレシピ

<材料>

  • 足太あわび茸
  • アスパラガス
  • コショウ
  • バター

<作り方>

  1. 足太あわび茸は洗わずに、適度な大きさに切ります。
  2. アスパラは4cm程度の長さに切ります。
  3. フライパンを熱してバターを引き、足太あわび茸を入れて焼き色が付くまで炒めます。
  4. アスパラを入れてさらに炒めます。
  5. 塩・コショウを振って味を調えます。
  6. お皿に盛りつけ、ダシ醤油をかければ出来上がり!

足太あわび茸のマリネのレシピ

<材料>

  • ズッキーニ
  • カボチャ
  • ミニトマト
  • 足太あわび茸
  • サラダ油
  • 鷹の爪
  • ニンニク
  • 白ワイン
  • 砂糖
  • 黒コショウ
  • レモン汁

<作り方>

  1. ズッキーニ、カボチャ、ミニトマト、足太あわび茸を一口大に切ります。
  2. フライパンにサラダ油を引いて熱し、切った野菜を焼き色が付く程度に炒め、バット等に取り出します。
  3. 続いて輪切りにした鷹の爪、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出てきたら足太あわび茸を入れて炒めます。
  4. 足太あわび茸に火が通ったら先程の野菜を戻し、白ワイン、塩、砂糖、黒コショウを入れて水分を飛ばしていきます。
  5. 最後にレモン汁を入れて軽く炒め、バット等に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やせば出来上がり!

足太あわび茸のフライのレシピ

<材料>

  • 足太あわび茸
  • 片栗粉
  • パン粉
  • とんかつソース
  • ケチャップ
  • ウスターソース

<作り方>

  1. 丸ごとの足太あわび茸に片栗粉、卵、パン粉の順につけます。
  2. 180℃の油でキツネ色になるまで揚げます。
  3. 小さめのお鍋にとんかつソース、ケチャップ、ウスターソースを入れて一煮立ちさせます。
  4. フライをお皿に盛りつけ、ソースをかければ出来上がり!

足太あわび茸と近江牛のオイスターソース炒めのレシピ

<材料>

  • 近江牛
  • 醤油
  • ごま油
  • 片栗粉
  • 足太あわび茸
  • チンゲンサイ
  • オイスターソース
  • 醤油

<作り方>

  1. バット等に近江牛を入れ、醤油、酒、ごま油、片栗粉を入れて下味を付けます。
  2. フライパンにサラダ油を引いて熱し、近江牛を入れてかるく炒めたらバット等に取り出します。
  3. 一口大に切った足太あわび茸、チンゲンサイを炒めます。
  4. 火が通ったら近江牛を戻し、オイスターソース、醤油を入れて強火で一気に仕上がれば出来上がり!

足太あわび茸の炊き込みご飯のレシピ

<材料>

  • 足太あわび茸
  • だし汁
  • 醤油
  • みりん
  • ほたて
  • にんじん
  • 油揚げ
  • お米
  • カツオ出汁

<作り方>

  1. 一口大に切った足太あわび茸をお鍋に入れ、だし汁、醤油、塩、酒、みりんを入れて煮ていきます。
  2. 味が染み込んだら火を止めて冷まし、ザルとボウルを使って身と汁を分けておきます。
  3. お鍋にお米を入れたら、分けた汁を注ぎ入れます。
  4. 水の代わりにカツオ出汁を入れ、具材にほたて、にんじん、油揚げ、足太あわび茸を入れてフタをして30分ほど炊き込めば出来上がり!

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いずみさん♀: