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コウケンテツの牛肉ときゅうりのチゲレシピ【男子ごはん焼肉サイドメニュー】

7月17日(日)放送の「男子ごはん」は、コウケンテツさんをゲストに「お家で作れる焼き肉屋のサイドメニュー」3品を紹介しくれましたよ!

というわけでまずは、濃厚だけでなくスッキリとした味という「牛肉と干ししいたけのチゲ」のレシピをチェック!

コウケンテツの牛肉ときゅうりのチゲの材料(3人分)

  • 牛切り落とし肉(200g)
  • しいたけ(2枚)
  • きゅうり(2本)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • 白菜キムチ(100g)
  • すりおろししょうが(1片)
  • すりおろしにんにく(1/2片分)
  • 味噌(大さじ1.5)
  • 酒(大さじ3)
  • 韓国産粉唐辛子(大さじ1/2)
  • 白いりごま(大さじ1)
  • ごま油(大さじ1)
  • 白コショウ(適量)
  • 塩(適量)
  • 煮干し出汁(2カップ)

※お肉は安いもので大丈夫だそうですよ!さらにキムチは古めの酸味が強いものでもいいみたいです。韓国産粉唐辛子が無い場合は、一味唐辛子を少なめに入れましょう。

 

コウケンテツの牛肉ときゅうりのチゲの作り方

  1. きゅうり(2本)はヘタを取り、大きめに斜めの乱切りにします。大きめにして食感を活かします。
  2. きゅうりに塩(適量)を振って揉み込み、5分ほど置きます。
  3. しいたけは薄切りに、玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
  4. お鍋にごま油(大さじ1)を入れて熱します。
  5. 油が温まったら、キムチを入れてサッと炒めます。これでコクが出ます。
  6. すぐに玉ねぎ、しいたけ、牛肉を入れて炒め合わせます。
  7. お酒(大さじ3)を入れてさらに炒め合わせます。
  8. すりおろしにんにくとしょうが、お味噌(大さじ1.5)を入れて炒めます。
  9. 韓国産粉唐辛子を入れてサッと炒め、煮干し出汁を入れて煮立たせ5分ほど煮ます。
  10. きゅうりはサッと水洗いをして水気をしっかり取ります。
  11. そしてきゅうりをお鍋に入れ、5分ほど煮込みます。
  12. 白コショウを入れ、仕上げに白いりごま(大さじ1)をたっぷり散らせば出来上がり!

コチュジャンではなく味噌を加えることで、マイルドに仕上がるとのことです。チゲにきゅうりが入っているのなんて見たこと無いですね!

暑い夏には特に美味しそうなピリ辛韓国レシピでした!

 

今日の男子ごはん「焼き肉屋さんのサイドメニュー」レシピ

料理研究家コウケンテツさんと一緒に、焼き肉屋さんのサイドメニューを作りました!珍しい韓国水餃子マンドゥも登場です。


いずみさん♀: