10月24日(月)放送のバイキングのお料理コーナー、今週は杉本彩さんが初登場！ということでタイトルは「坂上忍と杉本彩の時短！簡単！節約！晩ごはん」となっております。
今回は麻婆豆腐風で、お肉を使わずに味噌とたっぷりのすりゴマを使ったヘルシーメニュー「豆腐のピリ辛ごま味噌丼」を紹介してくれました。
付け合わせの「きのこスープ」のレシピと一緒に早速チェック！
豆腐のピリ辛ごま味噌丼のレシピ
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐（1丁）
- 長ねぎ（1/2本）
- 豆板醤（小さじ2）
- 味噌（大さじ2）
- 白すりごま（大さじ4）※「金つきたてごま」ふかほり・京都 を使用
- チキンスープ（200ml）※お湯200mlに鶏ガラスープの素（小さじ2）を溶かす
- 水溶き片栗粉 大さじ1〜2（片栗粉と水を同量でとく）
- ごま油（適量）
- 水菜（適量）
- ごはん（茶碗2杯分）
- もち麦（茹でたものを大さじ6〜8）
作り方
- 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、絹ごし豆腐を大き目にほぐしてのせたら、600Wの電子レンジで2分チンして水切りします。
- 長ねぎ（1/2本）はみじん切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ1）を引いて熱し、みじん切りにした長ねぎの2/3量と、豆板醤（小さじ2）を入れて炒めます。
- そこにチキンスープ（200ml）、味噌（大さじ2）、白すりごま（大さじ4）を入れてひと煮立ちさせます。
- チンした豆腐を入れたら、火を弱めて煮込みます。
- ごはんにもち麦を混ぜて器に盛りつけます。
- フライパンに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油（小さじ1）をまわし入れたらごはんにかけ、残り1/3量の長ねぎをかけて水菜を添えたら出来上がり！
きのこのスープのレシピ
材料（2人分）
- えのき（50g）
- 椎茸（2〜3枚）
- 長ねぎ（1/2本）
- ショウガ（1/4片）
- もち麦（茹でたものを大さじ5）
- 水（400ml）
- 日本酒（大さじ1）
- 昆布茶（小さじ2）
- 醤油（小さじ1）
- 塩（少々）
- ごま油（大さじ1/2）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
作り方
- 長ねぎ（1/2本）は斜め薄切りに、えのき（50g）は半分に切り、椎茸（2〜3枚）は薄切りに、ショウガ（1/4片）は千切りにします。
- お鍋にごま油（大さじ1/2）を引いて熱し、ショウガの千切り、長ねぎ、えのき、椎茸を入れて炒めます。
- 日本酒（大さじ1）、水（400ml）、昆布茶（小さじ2）を入れてひと煮立ちさせます。
- 醤油（小さじ1）、塩（少々）で味を調えます。
- 器に盛りつけ、粗挽き黒コショウ（適量）を振れば出来上がり！
麻婆豆腐な感じでヘルシーな嬉しいメニューですね。もち麦と水菜はカットしても大丈夫な気がします。ていうかカットして作ろうかなと思ってます。
ただしもち麦は茹でて冷蔵庫で保存しておけば、納豆やハンバーグ、サラダなどに混ぜて使えるそうですよ。
今週のバイキング杉本彩さんのレシピ
杉本彩さんが教えてくれた今週のバイキングレシピ一覧です。ジャンルが和・洋・中・アメリカン（メキシカン）と全てジャンルが違って凄いですね。