11月21日(月)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とグッチ裕三の時短！簡単！節約！晩ごはん」では、グッチ裕三さんが簡単レシピを紹介してくれました。
デュクセルとはフランス料理などで使われる、玉ねぎやマッシュルームなどをみじん切りにしてバターで炒め、煮詰めてソースにしたものだそうです。
スープの具としても使える万能ソースだそうですよ。というわけでグッチ裕三さんの「きのこのデュクセルdeカナッペ＆スープ」のレシピを早速チェック！
【もくじ】
きのこのデュクセルdeカナッペ＆スープの材料（2人分）
＜きのこのデュクセルの材料＞
- 椎茸（6枚）
- しめじ（1パック）
- エリンギ（2本）
- マッシュルーム（8個）
- バター（大さじ5）
- にんにく（2片）
- 玉ねぎ（1/2個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
＜カナッペの材料＞
- バゲット（適量）
- バター（適量）
- イタリアンパセリ（お好みで適量）
＜きのこスープの材料＞
- きのこのデュクセル（約150g）
- 牛乳（2カップ）
- 顆粒コンソメ（小さじ1）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- イタリアンパセリ（適量）
きのこのデュクセルdeカナッペ＆スープの作り方
- にんにく（2片）と玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにします。
- 椎茸（6枚）、しめじ（1パック）、エリンギ（2本）、マッシュルーム（8個）はそれぞれ石づきを取って粗みじん切りにします。
- フライパンを熱してバター（大さじ5）を溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。
- 香りが出てきたら茸類を入れ、中火で10分ほどじっくり炒めてから塩・コショウ（各適量）で味を調えます。
- 牛乳（2カップ）と顆粒コンソメ（小さじ1）を入れてひと煮立ちさせればデュクセルの出来上がりです。
- その半量をお鍋に移して塩・コショウ（各適量）で味を調えたらきのこスープの出来上がりで、器に盛りつけてイタリアンパセリを散らします。
- その間にバゲット（適量）をトースターでかるく焼いておきます。
- 焼けたバゲットにフライパンの中身＝デュクセルをのせてイタリアンパセリ（適量）を散らせば出来上がり！
デュクセルというのは初めて聞きましたけど、寒い季節には美味しそうなメニューでしたね。さらに色々な種類のキノコを入れると、グッと美味しくなるそうですよ。
このデュクセルはスープとして使う以外に、パスタソースにしたり、焼いたお肉やお魚にかけたり、ピザ生地にのせて焼いたりと万能に使えます。冷凍保存もできるので作り置きしておくと便利ですね。